Revet fætter kras 45+

Posen på 140 gram koster 22,95 kr. hos Bilka, svarende til 163,93 kr. pr. kilo. Revet fætter kras 45+ fra Them er en revet ost med en kraftig, karakteristisk smag, tænkt til at drysses direkte over pasta, gratin, salater eller pizza uden yderligere rivning i køkkenet.

Varedeklarationen er kort: pasteuriseret mælk, kartoffelmel — som er tilsat under selve rivningen, så osteflagerne ikke klumper sammen i posen — salt, syrningskultur og osteløbe. Kartoffelmelet er ikke en del af selve osten, men et teknisk hjælpestof, der holder de revne flager løse og lette at drysse ud direkte fra posen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1401 kJ/335 kcal, 25 gram fedt (heraf 16 gram mættede fedtsyrer), 3 gram kulhydrat (0 gram sukkerarter), 25 gram protein og 1,8 gram salt. Det jævnbyrdige forhold mellem fedt og protein — begge omkring 25 gram pr. 100 gram — er typisk for en fast, lagret ost af denne type, hvor størstedelen af vandet er presset ud under produktionen.

Den revne form gør osten hurtig at bruge i hverdagsmadlavningen: et drys over en gratin eller en pastaret giver en smeltet, smagfuld overflade uden at skulle rive et helt stykke ost selv. Fordi osten allerede er kraftig i smagen, giver selv et tyndt lag et markant løft til en ellers simpel ret.

Betegnelsen 'fætter kras' er et dansk mærkenavn for en type kraftig, lagret ost, hvor 45+ angiver fedtprocenten af tørstoffet — et mellemniveau, der giver en robust smag uden at være så intens som de allermest lagrede oste. Them er et dansk mejeri med speciale i denne type oste, og den revne udgave er tilpasset til hverdagsbrug, hvor tidsbesparelsen ved allerede at have osten revet ofte vejer tungere end prisen på et helt stykke ost. Fordi osten er relativt fast, smelter den jævnt uden at blive olieagtig, hvilket gør den velegnet til gratiner, hvor en ensartet, smeltet overflade er ønsket.

Revet ost mister generelt friskhed hurtigere end et helt stykke ost, fordi den øgede overflade betyder, at mere luft kommer i kontakt med osten, hvilket kan fremskynde udtørring eller smagsændringer. Det er en del af grunden til, at emballagen bør lukkes tæt efter hver brug, og at posen med fordel bruges inden for relativt kort tid efter åbning. Fordi kartoffelmelet holder flagerne adskilt, undgår man samtidig, at osten klumper sammen til en fast klump i posen, som ellers kan være tilfældet med revet ost uden dette tilsætningsstof.

Posen opbevares i køleskabet for at bevare friskheden, og resten lukkes tæt efter brug for at forhindre udtørring. Prisen på 22,95 kr. er hyldeprisen uden aktuel kampagne — kiloprisen på 163,93 kr. er det relevante sammenligningstal, hvis prisen skulle ændre sig over tid, hvilket prishistorikken her på siden følger.