Marcipan

Pakken på 400 gram koster 90,04 kr. hos Bilka, svarende til 225,10 kr. pr. kilo. Der er ingen anden marcipan i dette udtræk fra Bilka at sammenligne kiloprisen med, så tallet står alene som prisen for netop denne pakke.

Ren rå marcipan har en lækker struktur og en velafbalanceret sødme. Mandelindholdet på 62 % er det, der giver den karakteristiske marcipansmag, og produktet bruges typisk i konfekt eller bagværk — for eksempel som bund i en jordbærtærte med vaniljecreme og friske jordbær. Ingredienslisten er kort: mandler (62 %), sukker, glukosesirup, vand og konserveringsmidlet sorbinsyre.

Med 62 % mandler er dette en marcipan med et forholdsvis højt mandelindhold sammenlignet med billigere marcipanvarer, hvor andelen kan ligge markant lavere. Det afspejler sig også i næringsindholdet: pr. 100 gram er der 2059 kJ/495 kcal, 32 gram fedt, heraf kun 2,3 gram mættede fedtsyrer — altså er langt hovedparten af fedtet umættet, hvilket er typisk for mandler — 35 gram kulhydrat, heraf 24 gram sukkerarter, 14 gram protein og 0,01 gram salt.

De 14 gram protein pr. 100 gram er højt for en sød vare og markant mere end i almindeligt sukkerslik: til sammenligning indeholder fudge fra samme sortiment hos Bilka kun 2,3 gram protein pr. 100 gram. Forskellen skyldes udelukkende mandlerne, som bidrager med både protein og umættet fedt, hvor almindeligt slik primært består af sukker og glukosesirup uden nævneværdigt indhold af hverken protein eller fedt. Marcipanen er tænkt som en råvare snarere end en færdig godbid — den formes, rulles eller bruges som fyld, frem for at spises direkte fra pakken som almindeligt slik.