Remoulade

Flasken på 800 gram koster 34,75 kr. hos Bilka, svarende til 43,44 kr. pr. kilo. Det er storformatet i remoulade-hylden hos Bilka, tænkt til husstande, der bruger remoulade jævnligt til frokostbordet, og ikke kun til den enkelte hotdog i weekenden.

Ingredienslisten viser en remoulade bygget op omkring rapsolie, vand og hvidkål, tilsat sukker, eddike og syltet agurk. Æggeblommepulver (æggeblommer fra fritgående høns, salt, maltodextrin) giver den cremede konsistens, mens karry og gurkemeje står for den karakteristiske gule farve og smag. Blandt tilsætningsstofferne finder man to surhedsregulerende midler (E270, E296), en modificeret majsstivelse, to stabilisatorer (E415, E412) og to konserveringsmidler (E211, E202) — et forholdsvis langt, men typisk skema for en remoulade med lang holdbarhed uden for køl. Tre allergener står med versaler eller er fremhævet på deklarationen: æggeblommepulver, sennepspulver og den naturlige karryaroma, som indeholder selleri. Det er værd at kigge efter, hvis man laver mad til gæster med allergi.

Remoulade er en dansk madpakke- og frokostbords-klassiker, og Svansøs udgave er tænkt til det brede, daglige brug: på rugbrødet under roastbeef og ristede løg, i den klassiske hotdog med rå løg og syltede agurker, eller som dip til pommes frites og fiskefrikadeller. Det er ikke en specialitet med ekstra krydderurter eller en bestemt regional variant — det er hverdagens remoulade, i en størrelse der holder en travl uge uden at løbe tør midt i madpakketiden.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1606 kJ/384 kcal, 36 gram fedt (heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer), 15 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 0,9 gram protein og 0,5 gram salt. Fedtprocenten er høj, hvilket er typisk for remoulade som varegruppe — olien er selve bæreren af smagen — men de 14 gram sukker pr. 100 gram er værd at bemærke, hvis man holder øje med sukkerindtaget: størstedelen af sødmen kommer fra selve remouladen, ikke kun fra de syltede agurker i den.

Flasken har ikke pant, og der er ingen aldersgrænse på varen. Prisen på 34,75 kr. er den løbende hyldepris i dette udtræk — der er ikke registreret nogen tidligere, højere pris på varen her, så det kan ikke afgøres, om der lige nu kører en kampagne. Det, der kan slås fast med det samme, er kiloprisen: 43,44 kr. pr. kilo er tallet, man skal bruge, næste gang der står en anden remoulade eller dressing ved siden af på hylden hos Bilka.

Remoulade hører til den lille håndfuld saucer, de fleste danske køleskabe altid har stående — sammen med sennep og ketchup danner den selve grundlaget for den klassiske danske hotdog, og den er lige så fast inventar i madpakken som på frokostbordet med det kolde bord. Netop fordi remoulade findes i så mange mærker og størrelser, er det svært at vurdere fra flaskens forside alene, om 800-grams-flasken reelt er en bedre handel end en mindre flaske fra samme eller et andet mærke. Det er den slags regnestykke, RadarSuper laver automatisk for hver vare i sortimentet, så kiloprisen altid står klart, uanset hvor forskellige emballagestørrelserne på hylden er.