Remoulade øko

Flasken på 230 gram koster 19,95 kr. hos Bilka, svarende til 86,74 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne. Til sammenligning koster mayonnaise fra Graasten i samme udtræk 107,33 kr. pr. kilo for en 150-grams-flaske — altså mere end remoulladens 86,74 kr. pr. kilo, begge fra kategorien dressing og sauce hos Bilka.

Remouladen er økologisk og bygger på rapsolie, hvidkål, vand, rørsukker og eddike som base, tilsat syltet agurk (agurk, eddike, sukker, havsalt), æggeblomme, havsalt, voksmajsstivelse og sennepspulver. Smagen krydres yderligere med det syreregulerende middel E 270, stabilisatoren E 415 samt karry, der ifølge deklarationen indeholder selleri, og gurkemeje. Alle ingredienser markeret med stjerne i varedeklarationen er økologiske, hvilket dækker langt de fleste af dem.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1210 kJ / 289 kcal, 24 gram fedt (heraf 1,8 gram mættede fedtsyrer), 16 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 1 gram protein og 1,6 gram salt. Sukkerindholdet på 14 gram pr. 100 gram er relativt højt for en sauce og stammer både fra det tilsatte rørsukker og fra den syltede agurks sukkerindhold — det er en sødere remoulade end en ren mayonnaisebaseret sauce uden syltede grøntsager.

Remoulade er en dansk klassiker som tilbehør til fisk, pommes frites eller på en rugbrødsmad, hvor den syrlige, sødlige og let krydrede smag fra karry og sennep giver kontrast til det øvrige indhold på brødet eller tallerkenen. Den er klar til brug direkte fra flasken uden yderligere tilberedning, hvilket gør den praktisk til både hverdagsmåltider og mere festlige anretninger som stjerneskud eller fiskefrikadeller.

Opbevares på køl efter åbning, som det gælder for de fleste kolde saucer med æg og olie i ingredienslisten — kombinationen af fedtstof og æggeblomme gør produktet følsomt over for varme, hvis holdbarheden efter åbning skal bevares længst muligt.