Remoulade light

Bøtten på 400 gram koster 13,00 kr. hos Bilka, svarende til 32,50 kr. pr. kilo. Det er en fedtreduceret remoulade fra Sallings eget mærke — den klassiske danske pålægssauce, her i en let udgave.

Varedeklarationen er lang, som man kender det fra remoulade generelt: vand, sukker, rapsolie, syltet agurk (agurk, vand, eddike, salt), modificeret majsstivelse, tørret hvidkål, løgpulver, eddike, sennepspulver, æggeblommepulver, tørret blomkål, surhedsregulerende midler (E 270, E 262, E 296), estragoneddike, salt, konserveringsmidlerne E 211 og E 202, gurkemeje, stabilisatorerne E 415 og E 412 samt en karryblanding af bukkehorn, koriander, gurkemeje, fennikel, chili og kommen. Det er netop blandingen af syltede grøntsager, karry og sennep, der giver remoulade dens karakteristiske syrlige, let sødlige smag med et strejf af krydderi.

At produktet er markedsført som "light" hænger sammen med rapsolieindholdet, som er reduceret i forhold til en almindelig, fuldfed remoulade — vand og modificeret majsstivelse overtager en del af den konsistensgivende funktion, som olien ellers ville stå for.

Pr. 100 gram indeholder remouladen 927 kJ/224 kcal, 16 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 18 gram kulhydrat, heraf 13 gram sukkerarter, 1,1 gram protein og 0,6 gram salt. Sukkerindholdet på 13 gram pr. 100 gram er en del af det, der giver remoulade dens søde undertone, mens de kun 1,2 gram mættede fedtsyrer bekræfter, at olien i overvejende grad er umættet — typisk for rapsolie.

Remoulade hører til på det danske frokostbord, hvor den både bruges som tilbehør til en sprød fiskefilet, som dyppelse til pommes frites, eller på den klassiske hotdog og rugbrødsmad. Til 13,00 kr. for 400 gram er det en overkommelig pris for en sauce, der holder sig på køl i lang tid efter åbning, forudsat at man bruger en ren ske hver gang.