Remoulade light

Bøtten på 375 gram koster for tiden 20,00 kr. hos Bilka som tilbud, mod en normalpris på 22,15 kr. — svarende til 53,33 kr. pr. kilo til tilbudsprisen. Det er Graastens fedtreducerede remoulade, som ifølge varens egen beskrivelse indeholder 50 % mindre fedt end Graastens originale remoulade, mens smag og konsistens er tænkt til at ligne den originale.

Varedeklarationen: vand, rapsolie, hvidkål, sukker, blomkål, modificeret stivelse, eddike, syltede agurker (agurk, eddike, salt og sukker), sennepsmel, salt, skummetmælkspulver, mælkeprotein, krydderi og karry (som selv består af krydderier, krydderiekstrakter, kartoffelstivelse, rapsolie og sukker). Tilsat er surhedsregulerende midler, konserveringsmidler og fortykningsmidler. Ifølge producenten er remouladen lavet på æg fra fritgående høns, hvilket er en oplysning om ægproduktionens metode, ikke en sundhedspåstand.

Det reducerede fedtindhold opnås ved at erstatte en del af olien med vand og grøntsagsbaserede fyldstoffer som blomkål og modificeret stivelse, som giver konsistens uden det samme fedtindhold som en fuldfed remoulade.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.018 kJ/243 kcal, 18 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 18 gram kulhydrat (heraf 14 gram sukkerarter), 0,9 gram protein og 0,55 gram salt. Til sammenligning ligger en fuldfed remoulade typisk på omkring 35-38 gram fedt pr. 100 gram — de 18 gram her er altså tæt på den halvering, producenten angiver.

Remoulade bruges klassisk som dyppelse til pommes frites eller som en stribe på fiskefrikadeller sammen med friskpresset citronsaft. Prisen på 20,00 kr. er en tilbudspris hos Bilka, mens normalprisen er 22,15 kr.