Remoulade

Bøtten på 375 gram er lige nu på tilbud til 19,00 kr. hos Bilka, mod en normalpris på 22,10 kr. — det svarer til 50,67 kr. pr. kilo til tilbudsprisen. K-Salat er et af de mærker, der findes bredest i den danske remoulade-hylde, og denne udgave er den klassiske: rørt på rapsolie og mayonnaise med syltet grønt gennem hele massen, ikke en creme med grønt drysset ovenpå.

Varedeklarationen viser 35 % rapsolie, vand, hvidkål, sukker, blomkål, eddike og modificeret stivelse som bærende ingredienser, dertil sennepsmel, pasteuriserede æggeblommer, syltede agurker, løg og krydderier med sennep. Der er tilsat stabilisatorerne E412 og E415, konserveringsmidlerne E202 og E211 samt de surhedsregulerende midler E270 og E330 — en receptur, der er bygget til lang holdbarhed i køleskabet, ikke til at laves frisk samme dag. Æg, sennep og gluten (via krydderiblandingen) er markeret med versaler i deklarationen, og det er værd at kigge på for allergikere.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1558 kJ/372 kcal, 35 gram fedt (heraf 2,7 gram mættet), 12 gram kulhydrat (heraf 11 gram sukkerarter), 1 gram protein og 0,3 gram salt. Det høje fedtindhold kommer fra rapsolien, som er hovedingrediensen, mens sukkerindholdet stammer fra den syltede grønt og eddikelagen. Det er med andre ord en fyldig, syrlig-sød sauce, ikke en let dressing.

Remoulade er den selvskrevne makker til stegt fisk herhjemme: en sprød fiskefilet med citron, en paneret torskerogn på rugbrød, eller den kolde hotdog med det hele. Bøtten holder sig et par uger uåbnet på køl og bør bruges op inden for nogle dage, når den først er brudt, med en ren ske hver gang. Ved 19,00 kr. for 375 gram er kiloprisen 50,67 kr., og den normale hyldepris på 22,10 kr. svarer til 58,93 kr. pr. kilo — så tilbuddet giver en reel besparelse på selve varen, ikke bare en runding.