Rejesalat

Bakken på 140 gram koster 21,95 kr. hos Bilka, svarende til 156,79 kr. pr. kilo. Det er en almindelig hyldepris uden kampagne. Rejesalaten hører til Graastens serie "Sønderjyske Fristelser" og er en cremet pålægssalat med et rejeindhold på 57 %, rørt op med ægte majonæse — en forholdsvis høj fyldandel for en pålægssalat af denne type.

Ingredienslisten viser sammensætningen i detaljer: rejer (37 % af totalvægten, i sig selv bestående af rejer og salt), rapsolie og asparges (20 %) som de to store poster ud over rejerne, samt vand, pasteuriseret æggeblomme, eddike, salt og estragoneddike. Tilsat er fortykningsmidlerne E415 og E412, de surhedsregulerende E270 og E330, samt konserveringsmidlerne E202 og E211, der holder den æggebaserede salat stabil og holdbar i køledisken. Aspargesandelen på 20 % er værd at bemærke — det er en betydelig del af fyldet, ikke blot en garniture.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1423 kJ/340 kcal, 35 gram fedt, heraf kun 2,7 gram mættede — de fleste af fedtstofferne kommer fra rapsolien og majonæsen og er dermed overvejende umættede — 0,6 gram kulhydrat, heraf 0,3 gram sukkerarter, 6,7 gram protein og 1,4 gram salt. Det høje fedtindhold, men lave mættede fedtindhold, er typisk for majonæsebaserede salater lavet på rapsolie snarere end animalsk fedt.

Beskrivelsen foreslår rejesalaten på en skive ristet rugbrød eller friskbagt franskbrød med dild, citron og tomat — den klassiske danske frokostkombination — eller i en mere fyldig udgave i en croissant med sprød salat og avokado. Fordi salaten indeholder både æg og rejer, bør den behandles med samme forsigtighed som andre kølede æggeprodukter: hold den kold, indtil den skal spises.

Opbevares på køl, og en åbnet bakke bør spises inden for kort tid, som det gælder for pålægssalater generelt. Ved 156,79 kr. pr. kilo ligger prisen i den forventede prisklasse for en rejebaseret pålægssalat med en fyldandel over halvdelen af vægten.