Rasp sukkerfri

Posen på 500 gram koster 22,50 kr. hos Bilka, svarende til 45,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden kampagne. Raspen kommer fra Struer Brød og er, som navnet siger, uden tilsat sukker — den er lavet af hvedebrød, der er revet og ristet.

Varedeklarationen er kort: hvedemel, vand og salt tilsat jod samt tørgær. Det er altså almindeligt brøddej, der er bagt, revet og ristet til rasp, uden tilsat sukker og uden andre tilsætningsstoffer på listen. Emballagen oplyser desuden, at produktet kan indeholde spor af jordnødder og andre nødder — relevant for dem med nøddeallergi, selvom nødder ikke indgår i selve opskriften.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1552 kJ/371 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 75,7 gram kulhydrat (heraf blot 0,5 gram sukkerarter), 4,1 gram kostfibre, 10,4 gram protein og 0,86 gram salt. Det lave sukkerindhold, 0,5 gram pr. 100 gram, bekræfter varens navn: der er ikke tilsat sukker undervejs — de 0,5 gram, der er tilbage, stammer fra melets naturlige indhold.

Rasp bruges til at give sprødhed i madlavningen: til panering af schnitzler, fiskefileter, kød og grøntsager. En klassisk metode er at vende kartoffelskiver i rasp og olie, før de bages sprøde i ovnen, eller at toppe en lakseside med et lag rasp, parmesan og krydderurter, inden den bages. Fordi raspen er uden tilsat sukker, egner den sig lige så godt til salte retter som til en let sødet panering, hvor man selv styrer sødmen.

Posen på 500 gram er en tør vare med lang holdbarhed, når den opbevares tørt og lukket efter åbning — typisk i et køkkenskab, ikke på køl. Prisen på 22,50 kr. er hyldeprisen, og med 45,00 kr. pr. kilo er raspen en af de billigere varer i dette udtræk fra Bilka målt på ren kilopris, hvilket giver mening for en tør, vandbaseret vare uden kød, mejeri eller frost involveret.

Fordi rasp har lang holdbarhed som tør vare, er det en fornuftig vare at have stående i skabet til den dag, man pludselig skal panere schnitzler eller toppe en gratin, uden at skulle handle ind specielt til formålet. Den lave kilopris, sammenholdt med den lange holdbarhed, gør produktet til en af de varer, hvor det giver mening at have et ekstra glas eller en ekstra pose stående, uden at det binder meget af madbudgettet.

Regnet om fra tabellen pr. 100 gram/ml til hele pakken på 500 gram bliver det samlede næringsindhold 7760 kJ / 1855 kcal, 7,5 gram fedt, 52 gram protein, 4,3 gram salt. Det er et nyttigt regnestykke, hvis hele pakken indgår i ét måltid eller skal deles mellem flere personer, og det er beregnet direkte ud fra varens egen næringsdeklaration pr. 100 gram/ml.