Rasp

Posen med 500 gram rasp fra Salling koster 7,50 kr. hos Bilka, svarende til 15,00 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris — varen er ikke i tilbud i dette udtræk. Rasp er i sagens natur en enkel vare, hvedebrød der er revet og ristet, og det enkle udgangspunkt forklarer den lave kilopris sammenlignet med krydrede eller bagte tørvarer på nabohylderne.

Ingredienslisten bekræfter det: hvedemel, vand, salt og gær — de samme fire ting, man selv ville bruge til et stykke brød, nu tørret og formalet. Deklarationen advarer om spor af andre glutenholdige kornprodukter, hvilket især er relevant for glutenintolerante, selvom hvedemel i forvejen indeholder gluten.

Rasp bruges klassisk til panering: kyllingebryst eller andet kød vendes i hvedemel, æg og til sidst rasp, inden det steges eller bages, så det får en sprød skorpe. Metoden virker lige så godt på grøntsager — kartoffelskiver vendt i rasp og lidt olie og bagt i ovnen bliver sprøde uden at skulle friteres. Rasp bruges også til at give en farsblanding struktur eller drysses i bunden af en gratinform, så bunden ikke bliver blød af væske fra fyldet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1524 kJ/360 kcal, 2,4 gram fedt, 70 gram kulhydrat og 12 gram protein — et tørt, kulhydratrigt produkt, som det er typisk for brødbaserede varer uden væskeindhold. Posen på 500 gram er et stort format til en vare, der bruges i små mængder ad gangen; et par spiseskefulde er ofte nok til én portion panering, så holdbarheden som tørvare gør, at posen kan stå i skabet i lang tid, uden at den bliver brugt op.