Rasp øko

Rasp er groft hvedemel med en del af kimen og skalresterne bevaret, og det giver en mere grov og mørkere meltype end almindeligt hvedemel. Denne økologiske rasp fra Salling er blandet med hvedemaltmel, hvilket tilfører en let sødlig, maltagtig smag, og den indeholder desuden salt tilsat jod, tørgær og et melbehandlingsmiddel (E300).

Næringsindholdet pr. 100 g viser 378 kcal, 76 g kulhydrater, 11 g protein og 1,7 g fedt, hvoraf 0,5 g er mættet fedt. Saltindholdet er 0,88 g pr. 100 g, hvilket skyldes den tilsatte jodsalt. Den høje andel af kulhydrater og det moderate proteinindhold gør rasp velegnet som basisingrediens i bagværk.

I det danske køkken bruges rasp typisk til at bage grove boller, rugbrød, pandekager og andre bagværk, hvor man ønsker en mere grov konsistens og en dybere smag. Den kan også bruges til at drysse over retter eller som bindemiddel i fars og frikadeller. Den tilsatte tørgær gør, at man ikke behøver tilsætte gær separat, men kan blande rasp med vand og lade dejen hæve.

Opbevar rasp tørt og køligt, gerne i en lufttæt beholder, så den ikke klumper eller mister smag. Pakken indeholder 500 g, hvilket rækker til flere bagninger. Vær opmærksom på, at produktet kan indeholde spor af andre kornsorter, nødder og sesam, hvis man har allergi.