Rasp øko

Posen med økologisk rasp fra Salling koster 16,25 kr. hos Bilka for 500 gram, svarende til 32,50 kr. pr. kilo. Det er hverdagsprisen på en økologisk hvederasp, der bruges i små mængder ad gangen til panering — kiloprisen er referencen, hvis raspen skal sammenlignes med andre raspposer eller andre kiks- og knækbrødsvarer i samme afdeling.

Ingredienslisten er kort og markeret med stjerne for de økologiske ingredienser: hvedemel_, hvedemaltmel_, salt tilsat jod, tørgær* og melbehandlingsmidlet E 300 (askorbinsyre). Stjernerne betyder, at hvedemelet, hvedemaltmelet og gæren er økologisk certificeret — det er derfor korrekt, når produktet mærkes "øko" både i navn og i selve ingredienslisten. Raspen kan indeholde spor af en lang række allergener, herunder rug, byg, havre, spelt, jordnødder, soja, mælk og flere typer nødder samt sesamfrø.

Rasp bruges klassisk til panering af fisk, kød og grøntsager, hvor den giver en sprød, gylden overflade, når maden steges eller bages. Den kan også bruges som knasende topping på gratiner og andre ovnretter, eller blandes i farsretter for at give struktur og binde fugt.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1580 kJ svarende til 378 kcal, kun 1,7 gram fedt (heraf 0,5 gram mættede fedtsyrer), 76 gram kulhydrat (heraf kun 0,5 gram sukkerarter), 11 gram protein og 0,88 gram salt. Det høje kulhydratindhold og lave fedt- og sukkerindhold er typisk for tørret rasp, som i bund og grund er tørret, revet brød.

Posen opbevares tørt ved stuetemperatur, hvor rasp holder sig i lang tid uden at tabe kvalitet, så længe posen lukkes tæt efter brug. De 32,50 kr. pr. kilo er normalprisen i skrivende stund uden kampagne.