Rasp

Posen på 1 kilo koster 29,16 kr. hos Bilka, svarende til 29,16 kr. pr. kilo — prisen pr. pose og prisen pr. kilo er identisk, fordi posen netop indeholder en hel kilo. Der er ikke tale om et tilbud — det er den normale hyldepris. Rasp fra Struer er en sukkerfri hvederasp, fremstillet af hvedebrød, der først er bagt, dernæst revet og til sidst ristet, så det bliver til de fine, gyldne krummer, man kender fra panerede retter.

Ingredienslisten er kort: hvedemel, vand, salt tilsat jod og gær — de samme fire grundingredienser, som indgår i almindeligt brød, uden tilsat sukker eller andre tilsætningsstoffer. Posen kan indeholde spor af jordnødder og andre nødder, hvilket typisk skyldes delt produktion med andre varer på bageriet, ikke at disse indgår i selve opskriften.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.459 kJ/344 kcal, 1,6 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 71 gram kulhydrat (heraf kun 0,5 gram sukkerarter), 3,7 gram kostfibre, 9,6 gram protein og 0,74 gram salt. Det høje kulhydratindhold og det næsten fraværende sukkerindhold er typisk for rasp, der i bund og grund er tørret, formalet brød uden yderligere sødme tilsat.

Rasp bruges klassisk til at give sprødhed til madlavningen: paner schnitzler, fiskefileter eller andet kød og grøntsager ved først at vende dem i mel, dernæst i sammenpisket æg og til sidst i rasp, inden de steges gyldne. Rasp er også ideel til at blande i frikadellefars, hvor det binder farsen og giver en mere luftig konsistens, eller til at drysse over kartoffelskiver sammen med parmesanost og krydderurter, inden de bages i ovnen til en sprød overflade.

En ubrudt pose holder sig længe i køkkenskabet ved stuetemperatur, mens en åbnet pose bedst opbevares tæt lukket, så raspen ikke optager fugt fra luften og mister sin sprødhed. Prisen på 29,16 kr. for et helt kilo gør varen til en af de større, mere holdbare basisvarer i skabet, hvor kiloprisen i sig selv er det enkleste tal at forholde sig til, netop fordi pose og kilo er det samme her.

Struer Brød er et dansk bageri med speciale i tørre bagværksprodukter som rasp, knækbrød og lignende — varer, der er lavet til lang holdbarhed uden brug af konserveringsmidler, fordi det lave vandindhold i sig selv forhindrer bakterie- og skimmelvækst. Det gør rasp til en af de mest holdbare varer i et almindeligt køkkenskab, velegnet til at have stående som fast basisvare, man kan gribe til, når en ret pludselig kræver et sprødt panerings- eller drysselag.