Ramsløg dressing

Flasken på 300 milliliter koster 25,10 kr. hos Bilka, svarende til 83,67 kr. pr. liter. Det er den billigste af de to dressinger i dette udtræk pr. liter – Thousand Island fra Kraft koster til sammenligning 114,68 kr. pr. liter i samme udtræk, altså godt 31 kr. mere pr. liter.

Dressingen er smagt til med ramsløg, den vilde hvidløgsslægtning, der vokser i danske skove om foråret, og som har en mildere, mere grøn karakter end almindeligt hvidløg. Varedeklarationen viser vand, rapsolie, citronsaft fra koncentrat, eddike, sukker, løg (3,6 %, ikke-EU), hvidløg (2,7 %, ikke-EU), æggeblommer (fra æg fra fritgående høns), modificeret majsstivelse, skalotteløg (2 %, EU), ramsløg (1,6 %, EU), havsalt, sennepspulver, krydderurter, peber (0,2 %), stabilisatoren E415 og konserveringsmidlet E202 samt maltodextrin. Varen bruger æggeblommer fra fritgående høns, hvilket er specificeret direkte i ingredienslisten – en oplysning, ikke alle dressinger med æg har med.

Ramsløg-andelen på 1,6 % er forholdsvis lille sammenlignet med basisingredienserne vand og rapsolie, men er den ingrediens, der giver dressingen navn og karakter – ramsløgets smag er stærk nok til at dominere, selv i en lille mængde.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 951 kJ/227 kcal, 21 gram fedt (heraf 1,6 gram mættet), 9,6 gram kulhydrat (heraf 6,4 gram sukkerarter), 0,8 gram protein og 1,8 gram salt. Fedtindholdet på 21 gram er højere end i Thousand Island-dressingen, hvilket typisk hænger sammen med en større andel olie i basen.

Dressingen bruges klassisk til salater og grøntsager, som dip eller som smagsgiver rørt direkte i en ret, hvor den cremede konsistens gør den nem at fordele jævnt. Fordi den indeholder æg, bør en åbnet flaske opbevares på køl og bruges inden for rimelig tid, som det gælder for emulgerede dressinger generelt.