Ramennudler

Posen med ramennudler fra Qing koster 24,95 kr. for 250 gram hos Bilka, svarende til 99,80 kr. pr. kilo. Det er nøjagtig samme stykpris og samme kilopris som kædens udonnudler fra samme mærke, som ligger i samme reol i dette udtræk — de to nudeltyper koster med andre ord det samme gram for gram, så valget mellem dem kan handle rent om, hvilken nudel opskriften kalder på, ikke om budget.

Varedeklarationen er kort: hvedemel, vand og to stabilisatorer, E 500 og E 501. Det er natriumcarbonat og kaliumcarbonat, de alkaliske salte, der giver klassiske ramennudler deres karakteristiske bid og let gule farve — på japansk kaldet kansui. Det er netop den tilsætning, der adskiller ramen fra almindelig hvedepasta, og som gør, at nudlerne holder formen i varm suppe uden at blive grødet.

Næringsindholdet pr. 100 gram tørrede nudler er 1204 kJ/287 kcal, 0,9 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 60 gram kulhydrat, 0,9 gram sukkerarter, 8,8 gram protein og 0,2 gram salt. Det høje kulhydrattal er typisk for tørret pasta og nudler generelt: tallene gælder den tørre vare i posen, før vandet fra kogningen er tilsat.

Nudlerne er tænkt til den klassiske ramenskål med suppe, protein og topping efter smag, men fungerer også koldt i en asiatisk nudelsalat eller wokket med grøntsager og sojasovs. De tåler kort kogetid og skal ikke overkoges, hvis bidet skal bevares. En pose på 250 gram rækker typisk til to-tre portioner, afhængig af hvor meget andet der er i skålen.

Opbevaring er enkel: tørt og mørkt skab, som al anden tørret pasta. Uåbnet holder posen langt ud over datoen på pakken, hvis den forbliver tør; åbnet bør resten lukkes tæt, så nudlerne ikke trækker fugt inden næste brug.

Kategorien »Pasta, ris, gryn og bønner« hos Bilka rummer også almindelig hvedepasta og proteinberiget pasta i vidt forskellige kiloprisniveauer, men den direkte sammenligning, der giver mening her, er mellem de to nudeltyper fra samme mærke: begge lander på 99,80 kr. pr. kilo, og forskellen ligger i nudlens tekstur og tilsætning, ikke i pris.