Ramen suppebase m. miso

Flasken på 440 ml koster 59,95 kr. hos Bilka, svarende til 136,25 kr. pr. liter. Det er en flydende suppebase — ikke en færdig ramen — designet til at give en autentisk japansk bund, som man selv tilsætter vand og de øvrige ingredienser til: nudler, grøntsager, kød eller æg, alt efter hvad man har i køkkenet.

Ingredienslisten er lang og karakteristisk for en gennemarbejdet japansk suppebase: vand, miso-krydderipasta (9 %, selv bestående af vand, sojabønner, rundkornet ris, salt og ethylalkohol), porre, gulerødder, sake, tomater, champignon, æble, sesamolie fra ristede sesamfrø, sojasovs (med hvede), et sødt krydderi lavet af fermenterede ris, løg, shiitake-svampe og ingefær. Kombinationen af miso, sake og shiitake giver den dybe umami-smag, ramenbouillon er kendt for, mens æblet og de søde riskrydderi bidrager med et diskret sødligt modspil.

Fordi basen indeholder sojasovs lavet med hvede, indeholder produktet både soja og gluten — to af de mere almindelige allergener, det er værd at kende, hvis man serverer retten for gæster med fødevareallergi. Sesamolien tilføjer desuden sesam til listen over allergirelevante ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er lavt, som man kan forvente af en fortyndet suppebase: 125 kJ/30 kcal, 1,3 gram fedt (heraf 0,2 gram mættet), 3,2 gram kulhydrat, 1,8 gram sukkerarter, 1,3 gram protein og 1,1 gram salt. Basen er tænkt til at blive fortyndet yderligere med vand, når suppen sættes sammen, hvilket gør de reelle tal pr. portion suppe endnu lavere.

Flasken opbevares tørt, indtil den åbnes, hvorefter den bør opbevares på køl og bruges inden for rimelig tid. Prisen på 59,95 kr. er den almindelige hyldepris hos Bilka i skrivende stund. Til en hurtig hjemmelavet ramen tilsættes basen vand efter behov og varmes op sammen med nudler og de toppings, man foretrækker — en genvej til en varm, fyldig suppe uden at skulle lave en bouillon fra bunden.