Pulled pork m. marinade

Pakken koster 49,99 kr. hos Bilka, og den sælges som én samlet enhed frem for efter vægt — så det er stykprisen, 49,99 kr., der er det relevante tal, ikke en kilopris. Pakken rummer to dele: selve kødet, 425 gram pulled pork, og en separat marinade på 75 gram, tilsammen 500 gram klar til opvarmning.

Ifølge varedeklarationen består kødet af 74 % kød af gris, vand, sukker, salt, modificeret majsstivelse, sojasauce (vand, hydrolyseret sojaprotein, salt), tomatpasta, dextrose, glukose, krydderier, maltodextrin, løg, eddike, gærekstrakt, rapsolie, chilipulver, stabilisatorer (natriumtripolyphosphat, carrageenan) og konserveringsmidler (natriumbenzoat, kaliumsorbat, natriumacetat) samt antioxidanter (natriumcitrat, natriumascorbat). Den separate marinade er sukker, vand, sojasauce, tomatpasta, dextrose, eddike, modificeret majsstivelse, rapsolie, chilipulver og de samme konserveringsmidler som i kødet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er opgivet til 450 kJ / 108 kcal, 3 gram fedt, heraf 1 gram mættede fedtsyrer, 2,8 gram kulhydrat, heraf 0,4 gram sukkerarter, 18 gram protein og 2,4 gram salt — et forholdsvis magert og proteinrigt produkt sammenlignet med mange andre marinerede kødprodukter, hvilket hænger sammen med, at pulled pork typisk laves af magrere udskæringer, der langtidsmørnes i stedet for at få fedt tilført.

Jensens angiver selv, at retten er langsomt tilberedt for at opnå den rette konsistens, og at den kan varmes ved 200 grader i 25-30 minutter. Den er tænkt til at blive brugt i burgerboller, wraps eller som en del af en salat, hvor den varme, marinerede kødret giver fylde og smag uden at kræve lang tilberedningstid derhjemme.

At marinaden leveres separat fra kødet betyder, at man selv kan styre, hvor meget af den søde, syrlige sauce der bruges — hældes den hele vejen over kødet før ovnen, bliver retten mere fugtig og sødlig, mens en mindre mængde giver en tørrere, mere ren kødsmag, hvor man selv kan supplere med andet tilbehør. Det er en fleksibilitet, en færdigblandet pulled pork uden separat marinade ikke giver. Fordi kødet allerede er langtidstilberedt, handler opvarmningen ved 200 grader primært om at varme retten igennem og give overfladen lidt stegeskorpe, ikke om at møre kødet yderligere.