Proteinrugbrød

Brødet på 900 gram koster 29,00 kr. hos Bilka, svarende til 32,22 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — varen er ikke på tilbud, og der er ikke oplyst et mærkenavn på pakken.

Brødet er et proteinrugbrød med et proteinindhold på 13 gram pr. 100 gram, hvilket ifølge varebeskrivelsen blandt andet kommer fra solsikkeprotein. Ingredienslisten er lang: vand, skårne rugkerner (19 %), rugmel (10,3 %), hvedegluten, solsikkeprotein, solsikkekerner, brune hørfrø, rugsigtemel (2,9 %), tørret rugsurdej, brødmalt, salt med jod, gær, havrefiber, brun farin, græskarkerner, poppede durumkerner og ristet hvedemalt. Deklarationen oplyser, at 23 % af energiindholdet stammer fra protein, og at brødet kan indeholde spor af æg, mælk, soja og sennep.

Pr. 100 gram giver brødet 953 kJ/227 kcal, 6,9 gram fedt, 24 gram kulhydrat — heraf 1,9 gram sukkerarter — samt 8,6 gram kostfibre, 13 gram protein og 1,3 gram salt.

Rugbrød er en grundpille i den danske madpakke og frokosttradition, og en proteinberiget udgave som denne er tænkt til, at et par skiver kan give et solidt måltid til morgenmad eller frokost, gerne med pålæg ovenpå eller som tilbehør til supper og salater. Med tilsat hvedegluten, solsikkeprotein og en blanding af rugkerner og -mel adskiller brødet sig fra et traditionelt sigtebrød ved både protein- og fiberindholdet. Opbevares tørt ved stuetemperatur eller på køl for længere holdbarhed, og kan fryses i skiver.