Protein brødmix

Posen på 500 gram koster 43,95 kr. hos Bilka, svarende til 87,90 kr. pr. kilo. Det er en bolleblanding fra Easis med et forhøjet proteinindhold sammenlignet med en almindelig hvedebolle — blandingen giver ifølge posen materiale til cirka 10 boller, og er tænkt til at kunne blandes, hæve og bages hjemme.

Varedeklarationen er lang og typisk for en færdigblanding: hvede, fuldkornshvede, fuldkorn, kartoffelprotein, solsikkekerner (4%), hvedegluten, hørfrø, rapsolie, tørret rugsurdej (fuldkornsrugmel, mælkesyre, gær, vand og starterkultur), salt tilsat jod, emulgatorer og melbehandlingsmidler. Posen kan indeholde spor af mælk, sesam, soja og æg. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1593 kJ / 380 kcal, 10 gram fedt (heraf 1,7 gram mættet), 48 gram kulhydrat, 1,1 gram sukkerarter og 20 gram protein — proteinindholdet er det tal, deklarationen selv fremhæver med navnet 'protein brødmix', og de 20 gram pr. 100 gram er markant over, hvad man typisk finder i en almindelig hvedebolle.

Kartoffelprotein og hvedegluten er de to primære kilder til det forhøjede proteinindhold, mens hørfrø og solsikkekerner tilføjer både tekstur og fedtsyrer. Den tørrede rugsurdej i blandingen giver en mildt syrlig smagsbund, som man kender fra surdejsbrød, uden at man selv skal holde en surdejsstarter i live.

Bag bollerne efter posens anvisning, og server dem til morgenmad eller frokost. De resterende boller kan fryses ned, så de er klar til madpakken senere i ugen — en praktisk løsning, når 10 boller er mere, end en husstand spiser på én gang.

Deklarationen nævner desuden, at saltet i blandingen er tilsat jod — en almindelig praksis i Danmark, hvor jodberiget salt bruges i brødprodukter for at understøtte befolkningens jodindtag. Varen ligger i Bilkas sortiment under mel, sukker og bagning, kategorien mel, sammen med andre bageblandinger, man selv skal tilsætte vand og eventuelt gær til efter posens anvisning.

Regnet om til energikilder udgør protein alene omkring 80 af de 380 kalorier pr. 100 gram — en større andel end man typisk ser i almindeligt hvedebrød, hvor kulhydrat plejer at dominere endnu mere markant. Det stemmer med, at blandingen er tilsat både kartoffelprotein og hvedegluten som selvstændige ingredienser.

Bages bollerne med lidt ekstra kernebelægning ovenpå, fx flere solsikkekerner eller havregryn, får de en mere rustik skorpe, uden at det ændrer på selve blandingens sammensætning eller proteinindhold.

Opbevar den uåbnede pose tørt ved stuetemperatur. Prisen på 43,95 kr. er den almindelige hyldepris; der er ingen aktuel kampagne på varen.