Pommes frites krydderi

Beholderen på 115 gram er sat ned til 10,00 kr. hos Bilka fra normalprisen på 12,00 kr. — det svarer til 86,96 kr. pr. kilo på tilbud, mod 104,35 kr. pr. kilo til normalpris. Krydderiet doseres i gram til hver portion pommes frites eller ovnkartofler, så kiloprisen bør læses med det for øje: en beholder på 115 gram rækker til mange måltider, ikke til én enkelt ret.

Ingredienslisten er domineret af salt og smagsforstærkeren E621 (mononatriumglutamat) som de to første, altså mest fylderige, ingredienser, dertil tørret glukose, paprika, gurkemeje, gærekstrakt, peber, kartoffelstivelse, tomatpulver, det surhedsregulerende middel E330 (citronsyre), rapsolie, maltodextrin, løgpulver og naturlig aroma. Det er en typisk sammensætning for et krydret salt-krydderi til friturestegte kartoffelretter, hvor paprika og tomatpulver giver farve, og gurkemeje bidrager med både farve og en let bitter-varm smag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 664 kJ/157 kcal, 2 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 20 gram kulhydrat (heraf 5 gram sukkerarter), 13 gram protein og hele 44,7 gram salt. Det ekstremt høje saltindhold pr. 100 gram er forventeligt for et rent krydderi, der er tænkt til at blive drysset i små mængder — det er ikke en fødevare, man spiser 100 gram af, men et krydderi, hvor en teskefuld eller to er nok til en hel portion pommes frites.

Det høje indhold af smagsforstærkeren E621 og det massive saltindhold betyder, at krydderiet bør bruges med måde, især hvis man i forvejen holder øje med saltindtaget i kosten. Drys krydderiet over pommes frites, ovnkartofler eller andre kartoffelretter enten før eller efter tilberedning, alt efter om man ønsker krydderiet stegt med eller friskt drysset til sidst.

Med 115 gram i beholderen og en dosering på formentlig få gram pr. portion holder krydderiet i lang tid ved almindeligt forbrug. Opbevares det tørt og tæt lukket, bevarer det sin smag og konsistens gennem hele holdbarhedsperioden — fugt er den største trussel mod et findelt, saltbaseret krydderi som dette.