Plantebasseret Panang Curry

Bakken på 350 gram koster 33,95 kr. hos Bilka, svarende til 97,00 kr. pr. kilo. Det er Kitchen Joys plantebaserede panang curry med jasminris — en frossen færdigret, der ifølge producentens egen anvisning skal have 6 minutter i mikroovnen ved 900 watt efter plastikken er fjernet fra pakken.

Ingredienslisten viser, at halvdelen af retten er kogte jasminris (50 %: vand, jasminris, solsikkeolie), mens 19 % er kokosekstrakt, der giver curryens fylde. Proteinet kommer fra 18 % hvede-soja-produkt (vand, 2 % hvedegluten, 2 % sojaproteinisolat, 1 % affedtet sojamel, sojaolie, sukker, salt, emulgatoren E 322) — altså et plantebaseret proteinprodukt bygget på både hvede og soja, ikke kød. Krydringen er typisk thailandsk: tørret rød chili, sukker, sojasauce, kokossukker, hvidløg, citrongræs, salt, skalotteløg, galangarod, kaffirlimeblade og -skal, spidskommen, korianderfrø og korianderrod, fortykket med majsstivelse og tilsat gærekstrakt.

Retten indeholder dermed både gluten (hvede) og soja som direkte bestanddele — ikke kun som spor — hvilket er værd at vide for husstande med disse allergier, selv om retten er kødfri.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 627 kJ/149 kcal, 4,4 gram fedt (heraf 3,8 gram mættede fedtsyrer — hovedsagelig fra kokosekstraktet), 22 gram kulhydrat (heraf 4,9 gram sukkerarter), 1,7 gram kostfibre og 4,4 gram protein samt 0,72 gram salt. Med kun 149 kcal pr. 100 gram er retten forholdsvis let, målt på egne tal.

Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, så 33,95 kr. er den normale hyldepris. Bakken på 350 gram er tænkt som én portion, ifølge producentens egen beskrivelse.

Panang curry er en af de mildere karryretter fra det thailandske køkken, kendetegnet ved en tyk, cremet konsistens fra kokosmælk og en sødlig-nøddeagtig smag, der adskiller den fra de skarpere røde og grønne karryretter. Kitchen Joy er et mærke, der specialiserer sig i plantebaserede færdigretter med asiatisk inspiration, som denne panang curry med jasminris.

At retten er plantebaseret betyder ikke, at den er fri for allergener — tværtimod indeholder det tekstureret hvede-soja-produkt, der erstatter kødet, netop de to allergener, som mange forbinder med bearbejdede kødalternativer snarere end med en traditionel karryret.

Jasminris, som udgør halvdelen af rettens vægt, er en langkornet risvariant med en let blomsteragtig duft, opkaldt efter jasminblomsten selvom risen ikke indeholder jasmin — den er standardrisen i det meste af det sydøstasiatiske køkken og adskiller sig fra for eksempel basmatiris ved en mere klistret konsistens, når den er kogt.