Plantebaserede nuggets

Posen på 270 gram koster 25,00 kr. hos Bilka, svarende til 92,59 kr. pr. kilo. Prisen er en tilbudspris i denne udtræk — normalprisen i netbutikken er 26,96 kr. — så forskellen mellem tilbud og normalpris er beskeden for denne vare, i modsætning til mange af de andre tilbud i samme udtræk.

Nuggetsene fra det svenske mærke Hälsans Kök er lavet på planteprotein snarere end kød: hovedingrediensen er 15,5 % sojaprotein, formet i små stykker og vendt i en rasp af hvedemel, vand, rapsolie, gær, salt og paprikaekstrakt, der giver den sprøde overflade. Selve massen er bundet op med vand, vegetabilske olier (solsikke og raps), hvedemel og majsstivelse, og smagen kommer fra naturlige aromaer, løgpulver og hvidløgspulver — der er hverken æg eller mælk i opskriften, kun surhedsregulerende middel i form af almindelig eddike og to typer fortykningsmidler (metylcellulose og guargummi) til at holde formen sammen, når nuggetsene stegen eller bages.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 986 kJ/236 kcal, 12,5 gram fedt (heraf 0,9 gram mættede fedtsyrer), 15 gram kulhydrat, 5,7 gram kostfibre, 13,1 gram protein og 0,98 gram salt. Proteinindholdet på over 13 gram pr. 100 gram er værd at bemærke: det er et niveau, der ligger tættere på kylling end på mange andre plantebaserede erstatninger, og det hænger sammen med den høje andel sojaprotein i opskriften. Fedtindholdet er til gengæld lavere end i friterede kyllingenuggets, og de mættede fedtsyrer under 1 gram pr. 100 gram er markant lavere end i animalske nuggets, hvor panering og kød typisk bidrager med mere mættet fedt.

Nuggetsene er tænkt til ovn eller pande og passer ifølge varebeskrivelsen til pommes frites, salater eller wraps — altså den samme brug som klassiske kyllingenuggets, blot uden kød i opskriften. Det gør dem til et oplagt valg, når en husstand blander kødspisere og vegetarer ved samme bord, eller når man ønsker en hurtig proteinkilde uden dyreprotein. Da varen sælges under et internationalt mærke og ikke Bilkas eget navn, er sammensætningen den samme, uanset hvilken netbutik man handler i — det eneste, der varierer, er prisen og eventuelle tilbud, som denne side følger over tid.