Plantebaserede bøffer

Pakken på 240 gram koster lige nu 25,00 kr. hos Bilka på tilbud, nedsat fra den normale pris på 35,95 kr. Det giver en tilbudspris på 104,17 kr. pr. kilo, mens den ordinære pris på 35,95 kr. svarer til 149,79 kr. pr. kilo — en forskel på 45,62 kr. pr. kilo, så længe kampagnen varer. Til sammenligning i dette udtræk koster Pulled pork fra Pølsemageriet 111,25 kr. pr. kilo til normalpris — de to produkter ligger dermed tæt på hinanden i kilopris lige nu, selvom det ene er plantebaseret og det andet er svinekød, og selvom sammenligningen kun gælder, mens tilbuddet på bøfferne varer.

Varedeklarationen viser, at bøfferne er bygget på vand og sojaprotein (17 %) som hovedingredienser, tilsat vegetabilsk olie (kokosolie, rapsolie), løg, aroma, krydderier, tomat, stabilisatoren methylcellulose, farvestoffer fra rødbede og karamel samt champignon og hvidløg. Methylcellulose er et almindeligt bindemiddel i plantebaserede kødalternativer, som hjælper med at give produktet en fastere, mere »kødagtig« struktur, der holder sammen under stegning. Farven kommer fra rødbede og karamel — naturlige farvestoffer, der efterligner den brune, stegte overflade, man forbinder med rigtigt kød.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 880 kJ/212 kcal, 16 gram fedt (heraf 7 gram mættede fedtsyrer), 2,8 gram kulhydrat (heraf 0,9 gram sukkerarter), 4,5 gram kostfibre, 12 gram protein og 1,2 gram salt. Med 12 gram protein pr. 100 gram ligger produktet i den proteinrige ende for plantebaserede alternativer, primært takket være sojaproteinet, som er en af de mere proteintætte planteråvarer, der bruges i denne type produkter. Fedtindholdet på 16 gram, hvoraf 7 gram er mættet, stammer især fra kokosolien, der bidrager til den saftige konsistens ved stegning.

Producenten anbefaler at stege bøfferne på panden eller grillen, hvorefter de kan bruges til veganske burgere eller serveres sammen med grillede grøntsager eller en smagfuld salat. Fordi bøfferne allerede er formet og krydret, kræver tilberedningen ikke andet end almindelig pandestegning — samme fremgangsmåde, som man ville bruge til en kødbøf, hvilket er en del af pointen med denne type produkt: det skal kunne erstatte kød i den samme opskrift uden ekstra tilpasning.

Tilbudsprisen på 25,00 kr. gælder, så længe kampagnen varer; herefter vender bøfferne tilbage til normalprisen på 35,95 kr. Produktet indgår desuden i en aktuel tilbudsavis-visning (in_leaflet) i dette udtræk, hvilket typisk betyder, at det er fremhævet i butikkens eller onlineavisens kampagnemateriale.