Plantebaserede bøffer

Pakken på 259 gram er på tilbud til 25,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 31,95 kr. Tilbudsprisen svarer til 96,53 kr. pr. kilo, mod en normal kilopris på 123,36 kr. Blandt de tre plantebaserede Hälsans Kök-produkter i dette udtræk har bøfferne den højeste kilopris — schnitzelen koster 90,22 kr. og stykkerne 92,59 kr. pr. kilo.

Ingredienslisten viser vand, 14,8 % sojaproteinmel, løg, 10,2 % hvedegluten, vegetabilske olier af raps og solsikke i varierende mængder, eddike som surhedsregulerende middel, stivelse, stabilisatoren metylcellulose, salt, gærekstrakt, persille, maltekstrakt af byg, kurkumin, naturlige aromaer, hvid peber, rosmarin og tilsat vitamin B12. Hvedeglutenet på 10,2 % er det, der giver bøfferne deres faste, kødlignende bid — gluten bruges ofte i plantebaserede bøffer netop for den seje, sammenhængende konsistens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 616 kJ/147 kcal, 4,7 gram fedt (heraf 0,5 gram mættet), 6,8 gram kulhydrat, 1,8 gram sukkerarter, 5,5 gram kostfibre, 16,6 gram protein og 1,2 gram salt. Proteinindholdet på 16,6 gram placerer bøfferne mellem de to andre Hälsans Kök-produkter i dette udtræk: schnitzelen har 12,3 gram og stykkerne 19,6 gram protein pr. 100 gram.

Det høje indhold af hvedegluten gør produktet uegnet ved cøliaki eller glutenallergi — dette er ikke en spormærkning, men en reel hovedingrediens. Persille, rosmarin og hvid peber i krydringen giver bøfferne en mere urteagtig karakter end de to andre Hälsans Kök-varianter.

Bøfferne kan steges på pande eller tilberedes i ovnen og serveres klassisk i burgerboller med salat, eller som en del af et hovedmåltid med tilbehør efter smag.

At bøfferne er den dyreste af de tre Hälsans Kök-varianter i dette udtræk hænger sandsynligvis sammen med den mere komplekse krydderprofil, hvor rosmarin, persille og hvid peber tilføjer ekstra ingredienser sammenlignet med schnitzelens og stykkernes enklere sammensætninger.