Pizzasauce øko

Glasset på 390 gram koster 16,00 kr. hos Bilka, svarende til 41,03 kr. pr. kilo. Det er en økologisk pizzasauce baseret på tomat i flere former, og den lave kilopris afspejler, at det er en simpel, forarbejdet tomatvare snarere end en fintforarbejdet sauce.

Ingredienslisten viser pureret tomat, tomat, tomatjuice og vand som base, tilsat løg, basilikum, sukker, majsstivelse, salt, tørrede krydderurter og det surhedsregulerende middel E330 (citronsyre) — samtlige plantebaserede ingredienser markeret økologiske. Majsstivelsen er det, der giver saucen en tykkere, mere sammenhængende konsistens, så den ikke bare løber ud over pizzabunden som en tynd tomatjuice ville gøre.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 166 kJ/39 kcal, 0,5 gram fedt, 7,4 gram kulhydrat (heraf 5,6 gram sukkerarter), 1,2 gram protein og 0,7 gram salt. Sukkerindholdet på 5,6 gram pr. 100 gram er relativt højt for en tomatsauce, men typisk for pizzasaucer, hvor sukker balancerer tomatens naturlige syre og giver den runde, lettere sødlige smag, man forbinder med en god pizzabund.

Saucen fungerer som basis for en hjemmelavet pizza, men kan også bruges som en smagfuld topping på brød eller som dip til grøntsagsstænger — en påmindelse om, at en pizzasauce i praksis er en let krydret, sødet tomatsauce, der ikke behøver stå alene til pizza.

Fordi saucen allerede er krydret med basilikum og tørrede krydderurter, kræver den ingen yderligere tilsætning før brug på en pizzabund — smør et tyndt lag ud og fordel resten af toppingen ovenpå. Et glas på 390 gram rækker typisk til to til tre almindelige pizzabunde, afhængigt af hvor tykt et lag sauce man foretrækker.