Pizzasauce

Bægeret på 200 gram koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 79,75 kr. pr. kilo. Saucen er Sallings eget mærke og er beskrevet som krydret, bygget op omkring hakkede tomater tilsat basilikum og oregano — de to urter, der sammen med tomat udgør selve grundsmagen i klassisk italiensk-inspireret pizzasauce.

Varedeklarationen viser, at der til 100 gram færdigvare er brugt 110 gram hakkede tomater (tomater, tomatjuice og surhedsregulerende middel E330, som er citronsyre), salt, 0,8 gram basilikum og oregano. At der bruges 110 gram tomat pr. 100 gram færdig sauce fortæller, at en del af vandet fra tomaterne er kogt væk under fremstillingen — det er sådan en sauce koges tykkere uden at skulle tilsætte fortykningsmidler. Listen er kort og indeholder hverken sukker, olie eller konserveringsmidler ud over den naturlige syreregulering.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 144 kJ/35 kcal, 0,5 gram fedt (heraf 0,1 gram mættet), 5,6 gram kulhydrat (heraf 4,5 gram sukkerarter — som kommer naturligt fra tomaten, ikke fra tilsat sukker), 2,4 gram protein og 0,95 gram salt. Det er et lavt kalorietal for en sauce, hvilket giver mening, når man ser på ingredienslisten: ingen olie, ingen fløde, kun tomat, salt og urter. Saltindholdet på knap 1 gram pr. 100 gram er værd at holde øje med, hvis man også salter dej og topping selv.

Pizzasauce af denne type er tænkt som base under toppingen, ikke som en selvstændig ret. Den lægges typisk direkte på pizzabunden, før osten og resten af toppingen kommer på, og en tynd, jævn skal med sauce forhindrer bunden i at blive gennemblødt, mens den giver fugt og smag til hele pizzaen. Ud over pizza kan en sauce af denne type også bruges som hurtig base i en pastaret, hvor man tilsætter kød eller grøntsager og lader den simre kort, eller som dyp til for eksempel mozzarellastave.

Et åbnet bæger bør opbevares på køl og bruges inden for kort tid, da saucen ikke indeholder konserveringsmidler ud over syreregulatoren. Resten kan med fordel fryses ned i mindre portioner, hvis 200 gram er mere, end en enkelt hjemmelavet pizza kræver. Prisen på 15,95 kr. er hyldeprisen i dag; RadarSuper følger, om den ændrer sig i de kommende uger.