Pizzabunde m. durumhvedemel

Pakken med to pizzabunde på i alt 480 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 72,81 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund, så 34,95 kr. er den pris, man betaler for hele pakken.

Bundene er lavet med en kombination af 33 % durumhvedemel og 27 % almindeligt hvedemel, hvilket giver dem deres karakteristiske sammensætning: durumhvede bidrager med en fastere, mere elastisk dej og en gylden farve, mens det almindelige hvedemel giver den luftige krumme, man forbinder med en god pizzabund. Resten af ingredienslisten er vand, ekstra jomfruolivenolie, kartoffelstivelse, salt, gær, solsikkeolie, konserveringsmidlet E 202 (kaliumsorbat) og gurkemeje, som primært tilsættes for farvens skyld.

Varen er allergimærket for at kunne indeholde spor af soja, mælk, sennep og sesamfrø, ud over den åbenlyse gluten fra de to hvedemelstyper. Det er relevant at kende for husstande med fødevareallergi, selvom sporene ikke er del af selve opskriften — de skyldes typisk fælles produktionslinjer.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1129 kJ/267 kcal, 2,7 gram fedt, heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer, 52 gram kulhydrat, heraf 2,9 gram sukkerarter, 7,1 gram protein og 2 gram salt. Det er tal, der ligner en almindelig hvid bunddej: forholdsvis kulhydratrig og magert på fedtsiden, med saltindholdet placeret, hvor man kan forvente det af en færdig dejbund, der skal give smag i sig selv, uden at man tilsætter mere salt til toppingen.

Bundene er tænkt som en genvej til hjemmelavet pizza: de skal blot toppes med de ingredienser, man foretrækker — for eksempel Sallings revet pizzaost, tomatsauce, skinke eller grøntsager — og derefter bages, til osten er smeltet og kanterne har fået farve. Fordi dejen allerede er formet og hævet, springer man den mest tidskrævende del af pizzabagning over, hvilket gør varen til et hurtigt alternativ på en hverdagsaften, hvor der ikke er tid til at ælte og hæve en dej fra bunden.