Smøreost naturel fedtreduceret 11% fedt

Bægeret på 300 gram Philadelphia smøreost naturel, fedtreduceret til 11 % fedt, koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 133,17 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i dette udtræk.

Ingredienslisten er kort: mælk, valleprodukt, fløde, salt, stabilisatorerne johannesbrødkernemel og karragenan, syren citronsyre og bakteriekultur. Det er med andre ord en klassisk cremet smøreost, hvor fedtprocenten er skruet ned i forhold til den originale, fuldfede Philadelphia-udgave, uden at ingredienslisten bliver længere af den grund.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 625 kJ/150 kcal, 11 gram fedt (heraf 7,4 gram mættet), 5,2 gram kulhydrat (heraf 5,2 gram sukkerarter — det vil sige stort set alt kulhydratet i osten stammer fra mælkesukkeret laktose), 0,4 gram kostfibre og 7,2 gram protein, samt 0,7 gram salt. Fedtreduktionen til 11 % gør den til et mellemtrin mellem en light-udgave og den originale, fuldfede smøreost.

I samme hovedkategori i dette udtræk, Mejeri > Ost, ligger også Them Skæreost lagret 45+ til 113,04 kr. pr. kilo. Smøreosten til 133,17 kr. pr. kilo er dermed dyrere pr. kilo end den lagrede skæreost — en forskel, der givet ingredienslisterne nok hænger sammen med, at smøreosten kræver en mere forarbejdet, cremet konsistens med tilsat fløde og stabilisatorer, mens skæreosten er en simplere, lagret ost.

Smøreosten bruges klassisk på et stykke knækbrød eller rugbrød, men fungerer også godt som base i cremede pastaretter eller i en cheesecake, hvor den milde, friske smag og cremede konsistens er efterspurgt. Bægeret skal opbevares på køl og bør lukkes tæt mellem brug.

Philadelphia er et af de mest kendte smøreostmærker på det danske marked, og «light»-linjen er producentens svar på efterspørgslen efter et produkt med lavere fedtprocent uden en markant anderledes smag eller konsistens. Sammenlignet med den originale, fuldfede udgave af Philadelphia er forskellen primært i fedtprocenten — konsistensen forbliver cremet, fordi opskriften stadig bygger på mælk og fløde snarere end vand eller fyldstoffer, som ellers ofte bruges til at erstatte fedt i light-produkter.

Stabilisatoren johannesbrødkernemel udvindes af frøene fra johannesbrødtræet og bruges bredt i mejeriprodukter til at give en jævn, cremet konsistens uden at ændre smagen. Karragenan har en lignende funktion og stammer fra rødalger — begge er almindelige, godkendte tilsætningsstoffer i fedtreducerede mejeriprodukter, hvor de kompenserer for den konsistens, fedtet ellers ville give. Fordi smøreosten hverken er tilsat sukker eller frugt, adskiller den sig fra de søde, dessertagtige smøreostvarianter, man også finder på hylderne, og er dermed primært tænkt til det salte og milde segment af morgenmads- og frokostbordet. Konsistensen gør den nem at smøre direkte fra bægeret uden opblødning, i modsætning til en fastere skæreost, der først skal skæres eller rives.