Pesto m. soltørrede tomater vegansk øko

Glasset på 130 gram koster 30,95 kr. hos Bilka, svarende til 238,08 kr. pr. kilo. Det er en vegansk rød pesto, hvilket her betyder noget konkret i opskriften: hvor en traditionel pesto ofte bruger parmesan eller anden hård ost til at give umami og saltbid, er osten her erstattet af tofu.

Ingredienslisten er: soltørret tomat (35 %), solsikkeolie, tomatpulp, tofu (vand, soja), æbleeddike, basilikum, oregano, salt, chili og antioxidanten mælkesyre — samtlige råvarer undtagen salt og mælkesyre er økologiske. Sojaen fra tofuen gør pestoen uegnet ved sojaallergi, og fraværet af mejeriprodukter er det, der gør den egnet til både vegansk og vegetarisk kost.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1249 kJ/303 kcal, 32 g fedt (heraf kun 3,6 g mættede fedtsyrer — lavt, fordi fedtet primært kommer fra solsikkeolie og ikke fra ost eller flødeprodukter), 1,7 g kulhydrat, 1 g sukkerarter og 1,7 g protein. Det høje fedttal er typisk for pesto som kategori uanset opskrift, men fordelingen mellem mættet og umættet fedt afspejler her, at olien er vegetabilsk.

Pestoen bruges som enhver anden rød pesto: som dip til grøntsagsstænger eller brød, som dressingbase rørt op med lidt ekstra olie og eddike, eller vendt direkte i nykogt pasta. Den kraftige smag af soltørret tomat og chili gør den også velegnet som marinade til grøntsager før grillning eller ovnbagning. Glasset opbevares uåbnet i skabet til datoen på låget; efter åbning skal det stå på køl og bør bruges inden for kort tid, som det gælder for de fleste kølede pesto-typer.