Persillepesto

Bægeret på 175 gram koster 24,25 kr. hos Bilka, svarende til 138,57 kr. pr. kilo. Persillepesto er en mindre udbredt pestovariant end den klassiske basilikumpesto, men opskriften følger samme princip: en olierig base med urter, ost og nødder.

Den største enkeltingrediens efter rapsolie er persille med 37 %, hvilket gør den til hovedsmagen frem for et krydderi i baggrunden. Osten er Grana Padano med beskyttet oprindelsesbetegnelse, tilsat pinjekerner, olivenolie, hvidløgspuré (92 % hvidløg) og salt. Konserveringsmidlet er æggelysozym, et protein udvundet fra æg, som betyder, at produktet indeholder både mælk og æg som allergener ud over eventuelle spor fra nødder — pinjekerner regnes typisk ikke som en af de klassiske otte allergener, men bør stadig nævnes ved allergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2198 kJ/534 kcal, 57 gram fedt (heraf 4,8 gram mættet), 2,1 gram kulhydrat og 2,4 gram protein. Det høje fedtindhold er forventeligt for en pesto, hvor olie er hovedbestanddelen — det mættede fedt udgør dog en forholdsvis lille del af det samlede fedt, fordi raps- og olivenolie dominerer over ost og smør.

Pestoen kan vendes med varm pasta, bruges som smørelse på brød eller serveres som tilbehør til kød og grøntsager — Salling fremhæver selv den friske, grønne og aromatiske karakter, som persille giver frem for basilikum. Bægeret opbevares på køl og bør bruges inden for kort tid efter åbning, da olien og urterne er følsomme over for iltning.

Der er ikke registreret nogen kampagne på varen i dette udtræk — 24,25 kr. er den almindelige pris. Kiloprisen på 138,57 kr. gør det muligt at sammenligne persillepestoen med andre pesto- og tapasvarer i sortimentet, når de også oplyser en kilopris.