Penne Rigate

Posen på 500 gram koster 5,95 kr. hos Bilka, svarende til 11,90 kr. pr. kilo. Budget er Salling Groups discountmærke, og prisen afspejler en simpel tørpasta uden ekstra tilsætninger, ikke en specialpasta med æg eller fuldkorn.

Ifølge varedeklarationen består pastaen af 51 % durumhvede semulje og hvedemel — en ganske kort ingrediensliste, som er typisk for tørret pasta i denne prisklasse. Durumhvede er den hvedesort, der traditionelt bruges til pasta, fordi dens høje proteinindhold og glutenkvalitet giver pastaen den karakteristiske faste bid (al dente), når den koges rigtigt.

Deklarationen oplyser, at pastaen kan indeholde spor af æg og sojabønner, selvom hverken æg eller soja indgår i selve ingredienslisten — en almindelig forsigtighedsmærkning, når samme produktionslinje bruges til flere pastatyper.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1532 kJ/361 kcal, kun 1,3 gram fedt, heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer, 75 gram kulhydrat, heraf blot 3,2 gram sukkerarter, 11 gram protein og 0 gram salt. Saltindholdet på nul er værd at bemærke: pastaen selv er helt usaltet, så alt salt i den færdige ret kommer fra kogevandet og fra saucen, du serverer den med.

Formen penne rigate — korte, skråtskårne rør med riflet overflade — er valgt, fordi rillerne holder på sauce bedre end en glat overflade ville. Det gør formen velegnet til både tykke, cremede saucer og lettere tomatbaserede retter. Der er ingen anden pastavare i dette udtræk at sammenligne kiloprisen med, så 11,90 kr. pr. kilo står alene som referencetal — men det er en pris, der ligger i den billige ende for tørret pasta generelt, uden at det her kan verificeres mod resten af Bilkas fulde sortiment. Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter tiden på pakken, og gem lidt af kogevandet til at justere saucens konsistens med.