Penne glutenfri øko

Posen på 250 gram koster 23,13 kr. hos Bilka, svarende til 92,52 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris registreret — beløbet er normalprisen. Det er glutenfri, økologisk penne-pasta fra Urtekram, lavet uden hvede eller andre glutenholdige kornsorter.

Ingredienslisten er kort og markeret økologisk hele vejen igennem: majsmel, rismel, boghvedemel og quinoamel — fire kornsorter, der alle er naturligt glutenfrie, i modsætning til den hvedebaserede semulje, almindelig pasta laves af. Boghvede og quinoa regnes teknisk ikke som kornsorter, men som pseudokorn — frø fra planter, der bruges og males som korn, uden at være i familie med hvede, byg eller rug. Kombinationen af fire forskellige melsorter er en almindelig metode til at opnå en pastakonsistens, der minder om hvedebaseret pasta, da rent majs- eller rismel alene ofte giver en mere skør eller klistret struktur efter kogning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1490 kJ svarende til 351 kcal, 1,6 gram fedt hvoraf 0,3 gram er mættet, 75 gram kulhydrat hvoraf kun 0,7 gram er sukkerarter, 2,5 gram kostfibre, 7,8 gram protein og 0 gram salt. Det lave sukkerindhold og det stort set fraværende saltindhold er typisk for tør pasta generelt, uafhængigt af om den er glutenfri eller ej — det er kogevandet, ikke selve pastaen, der normalt tilsættes salt.

Som glutenfrit alternativ er pastaen relevant for personer med cøliaki eller glutenintolerance, der ellers må undvære almindelig hvedepasta. Den kan bruges på samme måde som traditionel penne — med en hjemmelavet tomatsauce eller i andre pastaretter — men glutenfri pasta af denne type kræver typisk lidt mere opmærksomhed under kogningen, da den generelt er mere skrøbelig end hvedepasta og nemmere at overkoge til en blød konsistens.

Urtekram er et dansk mærke med fokus på økologiske og naturlige fødevarer, og glutenfri pasta af denne type henvender sig primært til forbrugere med cøliaki eller glutenintolerance, men bruges også af nogle, der generelt ønsker at variere deres kulhydratkilder væk fra hvede. Fraværet af æg i ingredienslisten — modsat nogle glutenfrie pastatyper, der bruger æg til at binde melet sammen — betyder, at denne pasta også kan passe ind i en vegansk kost, selvom det ikke er en markering, der fremgår direkte af varens egne data. Kogetiden for glutenfri pasta er typisk kortere end for hvedepasta, og det anbefales generelt at holde godt øje med den for at undgå en for blød konsistens.