Peberrodssalat

Peberrodssalat er en cremet, skarp salat, hvor peberroden sætter smagen. Den indeholder 26 % peberrod, som er lagt i eddike og bundet med kartoffelmel, og det er den blanding, der giver den bid, salaten er kendt for. Rapsolie, kokosolie, sukker og skummetmælkspulver runder smagen af, mens modificeret stivelse og emulgatorer holder konsistensen jævn.

Næringsindholdet ligger på 272 kcal pr. 100 g, med 22 g fedt — heraf 10 g mættet — og 13 g sukkerarter. Proteiner udgør 3,3 g og salt 0,5 g pr. 100 g. Det er altså en fed og sødlig salat, hvor en lille portion rækker langt.

I det danske køkken hører peberrodssalaten især til ved den kolde bord: til roastbeef, kogt oksekød, skinke, sylte og røget fisk. Den kan også bruges som smagsgiver i en sandwich eller som tilbehør til kartofler og æg. Bøtten på 100 g er lille og passer til et par måltider eller til at sætte på bordet sammen med andre pålæg.

Opbevares køligt, og når bøtten er åbnet, bør den stå på køl og spises inden for rimelig tid. Rør eventuelt rundt i salaten, før den serveres, så olie og væske blander sig igen.