Peberfrugtpesto

Bakken på 190 gram er i tilbud til 10,00 kr. hos Bilka mod en normalpris på 25,95 kr., svarende til 52,63 kr. pr. kilo til tilbudsprisen — mod 136,58 kr. pr. kilo til normalprisen. Det er en cremet peberfrugtpesto fra Zelected, og varen indgår i denne uges tilbudsavis hos Bilka.

Ingredienslisten viser en pesto, der læner sig mere mod en cremet dip end en traditionel basilikumpesto: 36 % rød peber og solsikkeolie som base, tilsat tre forskellige oste — ricottaost, Pecorino Romano (lavet på fåremælk) og Grana Padano — samt glukosesirup, løg, tomatkoncentrat, ekstra jomfru olivenolie, oregano og chili. Det er kombinationen af de tre oste, der giver pestoen den beskrevne, cremede konsistens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1243 kJ/300 kcal, 26 gram fedt, heraf 4,1 gram mættet, 13 gram kulhydrat, heraf 6,3 gram sukkerarter, 3,1 gram protein og 3,1 gram salt. Saltindholdet er relativt højt, hvilket er værd at have med, hvis pestoen bruges rigeligt i en ret, der i forvejen er saltet.

Producenten foreslår pestoen som tilbehør til et tapasbord, som spread på brød eller kiks, som dip til grøntsagsstænger eller som tilbehør til frisk pasta — den milde, cremede stil gør den mere alsidig end en skarp, olietung pesto.

Navnet »pesto« kommer oprindeligt fra den ligurske basilikumpesto med pinjekerner, hvidløg og olivenolie, men er i dagligvarehandlen blevet en bredere betegnelse for cremede krydderpastaer bygget på en enkelt hovedsmag — her rød peber i stedet for basilikum. Zelected-varianten adskiller sig ved at bruge tre forskellige oste som base for cremetheden i stedet for pinjekerner, hvilket giver et resultat, der ligger tættere på en italiensk formaggio-dip end en klassisk grøn pesto. Peberfrugtens sødme, kombineret med de salte oste og den lette chili, gør retten velegnet som et modstykke til noget syrligt eller sprødt, som kiks eller friske grøntsager.

Prisfaldet fra 25,95 kr. til 10,00 kr. er markant — mere end 60 % af normalprisen. Bakken opbevares på køl og bruges inden for holdbarhedsdatoen; da pestoen indeholder flere oste, bør en åbnet bakke bruges inden for få dage og altid med en ren ske.

Den lange liste af oste i ingredienserne — ricotta, Pecorino Romano og Grana Padano — er alle italienske oste med hver deres funktion: ricottaen giver blødhed, Pecorinoen giver skarphed fra fåremælken, og Grana Padano bidrager med den umami-rige, let salte smag, mange kender fra revet parmesanlignende ost på pasta.

Forskellen mellem 10,00 kr. og normalprisen 25,95 kr. er markant — mere end 60 procent af normalprisen. Om denne type kampagne er en fast tilbagevendende begivenhed for netop denne vare, er noget, der først bliver synligt over flere ugers prishistorik.

Tapasbordet, som producenten foreslår som serveringsform, er en samlebetegnelse for flere små retter serveret sammen, ofte med brød eller kiks som fælles nævner. En cremet pesto som denne fungerer godt i den sammenhæng, netop fordi den kan stå ved siden af mere syrlige eller salte elementer uden at drukne dem i smag.