Peberfrugtpesto

Glasset på 130 gram er i tilbud til 20,00 kr. hos Bilka — normalprisen er 25,95 kr., så tilbuddet svarer til en besparelse på 5,95 kr. Kiloprisen bliver dermed 153,85 kr. pr. kilo. I dette udtræk fra Bilka koster de flåede San Marzano-tomater fra Mutti 81,25 kr. pr. kilo og oliven fra Olymp 107,80 kr. pr. kilo — pestoen ligger dermed højest af de tre konserves-varer pr. kilo, hvilket hænger sammen med, at det er en koncentreret, sammensat vare med flere forarbejdede ingredienser, snarere end en enkelt råvare i lage.

Varedeklarationen viser rød peber (44 %) som hovedingrediens, tilsat ricotta af komælk og fåremælk (10 %), dextrose, tomatkoncentrat, løg (5,5 %), ost af mælk (4,5 %), salt, majsstivelse, ekstra jomfru olivenolie, syrningsmiddel, oregano og chili. Ost og ricotta gør produktet klart mælkeholdigt — relevant ved mælkeallergi eller laktoseintolerance, da valle (en del af ricottaen) typisk indeholder laktose. Der er ikke nødder i deklarationen, men da varen produceres i et miljø, hvor krydskontaminering kan forekomme, bør etiketten altid tjekkes ved alvorlig nødde-allergi.

Peberfrugtpesto adskiller sig fra den klassiske basilikumpesto ved at have grillet rød peber som bærende smag i stedet for basilikum og pinjekerner, mens ricotta og ost stadig giver den samme cremede, mælkebaserede konsistens, man kender fra italienske pestoer. Mærket Svansø er dansk og sælger en række pestoer og dips i denne kategori.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1065 kJ/257 kcal, 21 gram fedt (heraf 3,7 gram mættede fedtsyrer), 14 gram kulhydrat (heraf 11 gram sukkerarter, hvilket er relativt højt for en pesto og skyldes både dextrose og den naturlige sødme fra rød peber og tomat), 3,6 gram protein og 2,2 gram salt.

I køkkenet fungerer pestoen som tilbehør til pasta, som spread på brød, eller som smagsgiver rørt i en dressing eller en varm ret. Fordi den er cremet og mælkebaseret, egner den sig også som base for en dip, hvis den røres op med lidt creme fraiche eller yoghurt. Tilbudsprisen på 20,00 kr. gælder i skrivende stund; normalprisen på 25,95 kr. vender tilbage, når kampagnen er slut. Efter åbning opbevares glasset på køl og bør bruges inden for den holdbarhed, der er angivet på låget.

Fordi pestoen er cremet snarere end olieholdig som en klassisk basilikumpesto, opfører den sig lidt anderledes i køkkenet: den smelter ikke helt ud på samme måde, når den røres i en varm pastaret, men bevarer i stedet en del af sin tykkelse, hvilket gør den velegnet som en fyldig topping eller en base for en dip. Sukkerindholdet på 11 gram pr. 100 gram er højere, end man måske forventer af en pesto, og skyldes både dextrose tilsat under produktionen og den naturlige sødme fra rød peber og tomat — to råvarer, der begge bliver sødere, når de tilberedes eller koncentreres. Til tilbudsprisen er glasset et forholdsvis prisvenligt tilvalg til en hurtig pastaret eller en sandwich med et ekstra lag smag.