Peberfrugtpesto

Peberfrugtpesto fra Svansø er en rød, cremet pesto, hvor rød peberfrugt udgør 44 % og sætter både farve og smag. Ved siden af peberfrugten indeholder den solsikkeolie, ricotta af komælk og fåremælk (10 %), tomatkoncentrat, løg (5,5 %) og ost (4,5 %), krydret med oregano og chili og med ekstra jomfru olivenolie iblandt de sidste ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 257 kcal, 21 g fedt — heraf 3,7 g mættet — 14 g kulhydrat, hvoraf 11 g er sukkerarter, 3,6 g protein og 2,2 g salt. Det er altså en forholdsvis fed og salt pesto, hvilket er værd at have med i regnestykket, når den bruges som smagsgiver.

Brug den som den er på brød, i en sandwich eller som dip, eller rør den ud i varm pasta, hvor den røde peberfrugt og ricottaen giver en fyldig, let sødlig og cremet base. Den kan også lægges oven på fisk, kylling eller grøntsager, der skal i ovnen, eller bruges som smag i en dressing.

Opbevares køligt og tørt; står den åbnet, hører den i køleskabet, og overfladen holder sig bedst, hvis den dækkes af et tyndt lag olie. Glasset på 130 g rækker til et par måltider for én eller til et fælles bord.