Peberfrugtpesto

Glasset på 180 gram koster 26,50 kr. hos Bilka, svarende til 147,22 kr. pr. kilo. Det er peberfrugtpesto fra Deli Drengene — en krydret, cremet pesto bygget på grillede røde peberfrugter, fetaost, mandler og basilikum, tænkt som tilbehør snarere end en pastasauce.

Varedeklarationen viser grillede røde peberfrugter (65 %, med oprindelse i EU) som hovedingrediens, dernæst feta-ost med beskyttet oprindelsesbetegnelse (fremstillet af får- og gedemælk, mikrobiel osteløbe, salt, startkultur og pasteuriseret saltlage, 13 %), mandler (8 %), solsikkeolie, modificeret kartoffelstivelse, mælkesyre som surhedsregulerende middel, basilikum, salt og hvidløgspulver. Pestoen kan desuden indeholde spor af andre nødder, selleri, sulfitter og sennep — udover de mandler og den fetaost, der allerede indgår direkte i opskriften.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 599 kJ/144 kcal, 10 gram fedt (heraf 1,1 gram mættede fedtsyrer), 7,9 gram kulhydrat (heraf 3,3 gram sukkerarter), 3,5 gram kostfibre, 3,9 gram protein og 1,5 gram salt. Med 65 % peberfrugt som base er pestoen relativt let sammenlignet med en klassisk basilikumpesto, der typisk har et højere fedtindhold fra store mængder olie og parmesan.

I brug er peberfrugtpesto tænkt til tapasbordet eller som topping på bruschetta, men den fungerer også som dip til grøntsagsstænger eller rørt ud som en hurtig dressing i en sandwich. Den fetaost, der indgår med beskyttet oprindelsesbetegnelse, giver pestoen en syrlig, salt dybde, som skiller den fra pestoer baseret på parmesan eller andre hårde oste.

Deli Drengene er et dansk mærke, der er specialiseret i pestoer og dip i den mere håndlavede ende af skalaen, ofte solgt i glas frem for plastikbøtter. Efter åbning bør pestoen opbevares på køl og bruges inden for nogle dage, da den ikke indeholder samme mængde konserverende salt eller syre som for eksempel en olivenlage — det er fetaosten og peberfrugterne, der gør pestoen mere følsom over for tid end en ren olivenolie-basilikumpesto ville have været.

I dette udtræk fra Bilkas sortiment er der ingen anden pesto at sammenligne kiloprisen med, så 147,22 kr. pr. kilo står som det faktum, det er for et glas peberfrugtpesto med certificeret fetaost og en relativt høj andel grillede peberfrugter.