Paté provencial i skiver

Pakken på 150 gram koster 15,25 kr. hos Bilka, svarende til 101,67 kr. pr. kilo. Det er hyldeprisen, uden kampagne i dette udtræk. Patéen er skåret i skiver, klar til at lægge direkte på rugbrødet eller de grove kiks, uden at man selv skal skære eller smøre en hel bakke.

Sammensætningen er 36 % svinelever, 29 % kyllingefedt, 21 % kyllingekød og 6 % rød peberfrugt — altså en patévariant, hvor fjerkræ fylder næsten lige så meget som svinelever, og hvor peberfrugten giver både farve og en let sødlig smag. Dertil kommer kartoffelstivelse, en emulgator (E472c), antioxidanterne E301 og E326, mælkeprotein, løg, hvidløg, dextrose, tomater, krydderier, persille, gærekstrakt, rismel og konserveringsmidlerne E250 og E261. Deklarationen nævner desuden spor af valnødder og hasselnødder, hvilket er værd at bemærke ved nøddeallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1185 kJ/286 kcal, 25 gram fedt, heraf 7,8 gram mættede fedtsyrer, 2,8 gram kulhydrat, 13 gram protein og 1,6 gram salt. Med 25 gram fedt pr. 100 gram er dette en federe patévariant end en mager skinke, men det er typisk for kategorien — leverpostej og paté er generelt fede pålægstyper på grund af leveren og fedtet i opskriften.

Patéen er tænkt som klassisk rugbrødspålæg til frokost- eller morgenbordet, gerne toppet med syltede grøntsager for et sprødt og syrligt modspil til den cremede konsistens. Fordi den allerede er skåret i skiver, er den også praktisk i en madpakke, hvor man ikke selv skal håndtere en kniv.

Med svinelever som hovedingrediens er varen ikke egnet til vegetarer, og både mælkeprotein og mulige spor af nødder gør det relevant at læse deklarationen på selve pakken, hvis der er allergi i husstanden.