Fransk postej

Bakken med fransk postej fra Stryhn's koster 15,95 kr. hos Bilka, svarende til 99,69 kr. pr. kilo. Med 160 gram i bakken er det en af de mindre postejer i køledisken — en portionsstørrelse, der passer til et par gange på brødet.

Ingredienslisten viser 34 % griselever, grisespæk, vand, hvedemel, skummetmælkspulver, løg, salt, ansjoser, sukker, krydderier, konserveringsmidlet sorbinsyre, stabilisatoren E 451 og antioxidanten natriumascorbat. Ansjoserne er værd at bemærke — de er ikke en almindelig ingrediens i dansk leverpostej, men giver "fransk postej" en mere umami-tung, saltet smag end den klassiske danske variant med kardemomme og allehånde.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1149 kJ/280 kcal, 23 gram fedt (heraf 9,5 gram mættede fedtsyrer), 6 gram kulhydrat (heraf 2,2 gram sukkerarter), 11 gram protein og 1,3 gram salt. Fedtindholdet på 23 gram pr. 100 gram er typisk for en leverpostej, hvor lever og spæk bærer det meste af smagen. Hvede (gluten), mælk og fisk (ansjoser) er de tre relevante allergener — en kombination, der er værd at bemærke, da fisk sjældent optræder i leverpostej.

Postejen kan spises kold direkte fra bakken, skåret i skiver til rugbrødet med syltet agurk, rødbeder eller friskrevet peberrod som klassisk tilbehør. Stryhn's foreslår også at lune den i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter, hvilket giver en let bobblende overflade og en varmere, mere cremet konsistens — den samme metode, mange bruger til dansk leverpostej.

Opbevares på køl, og brug en ren kniv, hver gang der skæres af — det forlænger holdbarheden på den åbnede bakke. Ved 99,69 kr. pr. kilo ligger fransk postej i den mindre bakkestørrelse i den dyrere ende sammenlignet med større postej-formater generelt, hvilket følger det gennemgående mønster: jo mindre bakke, jo højere kilopris.