Kraftsky

Bakken på 200 gram koster 8,00 kr. hos Bilka, svarende til 40,00 kr. pr. kilo. Der er ikke tilbud på varen lige nu.

Kraftsky er en klar, champignonsmagende sky, tænkt som topping til smørrebrød snarere end som en selvstændig ret. Ingredienslisten viser vand som base, 2,5 % gelatine fra gris, salt, smagsforstærkeren E 621 (mononatriumglutamat), farvestoffet E 150c, gærekstrakt og 0,1 % kødekstrakt fra afkog af kalv og okse. Dertil kommer purerede grøntsager — løg, gulerod og blomkål — krydret med peber og chili, sødet med lidt sukker, syrnet med E 330 og konserveret med E 202.

Næringsindholdet pr. 100 gram er blot 79 kJ/19 kcal, 0,5 gram fedt, heraf 0,1 gram mættet, 0,5 gram kulhydrat, heraf 0,5 gram sukkerarter, 4,2 gram protein og 2,8 gram salt. Kaloriemæssigt er skyen næsten uden vægt — 19 kcal pr. 100 gram er lavt selv sammenlignet med andre pålægsvarer — men saltindholdet på 2,8 gram er relativt højt i forhold til de øvrige næringsværdier, hvilket er typisk for en koncentreret smagsgiver.

Skyen bruges klassisk som en tynd finish oven på rugbrødsmadder: en rullepølsemad med frisk salat, toppet med lidt løg og purløg, eller andre kolde retter, hvor man ønsker en blank, let geleret overflade med champignonsmag i stedet for en tyk sauce. Fordi den er baseret på gelatine, stivner den let ved køleskabstemperatur og skal derfor bruges, mens den stadig er tempereret eller løs nok til at kunne smøres eller hældes tyndt ud.

Opbevar bakken tildækket på køl, og brug en ren ske hver gang for at holde skyen længst muligt efter åbning.