Paté m. grøn peber

Bakken på 250 gram paté med grøn peber fra Salling koster 17,00 kr. hos Bilka, svarende til 68,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris i skrivende stund. Patéen er et pålæg til frokost- eller morgenbordet, bygget op omkring svinelever og kyllingefedt tilsat grønne peberkorn for en pikant kant.

Ingredienslisten er: 38 % svinelever, 30 % kyllingefedt, 22 % kyllingekød, 3,5 % grønne peberkorn, kartoffelstivelse, salt, emulgator (E 472c), antioxidanter (E 301, E 326), mælkeprotein, løg, dextrose, tomater, krydderier, gærekstrakt, rismel og konserveringsmidlerne E 250 og E 261. Bakken kan indeholde spor af valnødder og hasselnødder, hvilket er relevant ved nøddeallergi. Kombinationen af svinelever og kyllingefedt/-kød adskiller denne paté fra en klassisk leverpostej, der typisk er bygget på svinelever og spæk alene.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1109 kJ/268 kcal, 23 gram fedt (heraf 7,8 gram mættede fedtsyrer), 2,2 gram kulhydrat (heraf 0,5 gram sukkerarter), 13 gram protein og 1,7 gram salt. Det er, som pålægstypen nu engang er, et fedtholdigt produkt — 23 gram fedt pr. 100 gram er tallet, der er værd at have med, når mængden på brødet skal vurderes.

De grønne peberkorn giver patéen en pikant, let skarp smag, der adskiller sig fra de mildere leverpostej-varianter. Den serveres klassisk på rugbrød eller grove kiks, gerne toppet med syltet grønt for et sprødt og syrligt modspil til den fede, cremede konsistens. En åbnet bakke bør opbevares på køl og tildækket, og bruges inden for få dage — brug altid en ren kniv, så resten holder sig længst muligt. Med 250 gram i bakken rækker den til flere gange brug i løbet af en uges madpakker eller frokoster.