Korma sauce

Glasset på 450 g med korma sauce fra Patak's koster 37,95 kr. hos Bilka, svarende til 84,33 kr. pr. kilo.

Saucen er cremet og lavet med kokos som en central ingrediens: ingredienslisten viser vand, sukker, tørret kokos (4 %), madlavningsfløde med mælk (4 %), kokosnøddekoncentrat (4 %), rapsolie, modificeret majsstivelse, koncentreret tomatpuré, piskefløde med mælk, ingefærpuré, hvidløgspuré, malede krydderier (spidskommen, fennikel og gurkemeje), tørret løg, salt, mælkesyre som syre, koncentreret citronjuice og tørret korianderblad. Produktet indeholder altså mælk to gange — både som madlavningsfløde og som piskefløde — hvilket er relevant ved mælkeallergi. Producenten oplyser desuden, at saucen kan indeholde spor af jordnødder og andre nødder.

Næringsindholdet pr. 100 g er 606 kJ/146 kcal, 10 g fedt (heraf 5,7 g mættede fedtsyrer, primært fra kokos og fløde), 10 g kulhydrat (heraf 6,7 g sukkerarter), 1,2 g protein og 0,7 g salt.

Korma er en mild, cremet karrytype, hvor kokos og fløde dæmper krydderiernes styrke i stedet for at fremhæve chili-hede, som mange andre karrysaucer gør. Patak's er et britisk mærke, der specialiserer sig i indisk-inspirerede saucer og pastaer til det vestlige marked. Saucen bruges som en genvej til en hurtig ret: steg kylling og grøntsager i en pande, tilsæt saucen, og lad retten simre, til kødet er mørt og saucen har trukket smag. Servér den klassisk med ris og naanbrød ved siden af.

Glasset er ikke i tilbud og indgår ikke i den aktuelle tilbudsavis hos Bilka — 37,95 kr. er den almindelige pris. Der er hverken pant eller aldersgrænse. Efter åbning bør resten opbevares køligt og bruges inden for få dage, som med andre åbnede flødebaserede saucer.

En pakke på 450 g rækker erfaringsmæssigt til en portion til 3-4 personer, afhængigt af hvor meget kylling og grøntsager man tilsætter, og om saucen bruges som eneste smagsgiver eller suppleres med egne krydderier. Det gør glasset til en fornuftig størrelse til en almindelig hverdagsmiddag.