Pastasauce m. pecorino romano og peber

Bægeret på 150 gram koster 26,25 kr. hos Bilka, svarende til 175,00 kr. pr. kilo. Det er en normalpris i dette udtræk — der er ikke registreret nogen tilbudspris. Pastasaucen fra Salling Princip er en cremet sauce baseret på fløde og 30 % Pecorino Romano, tilsat sort peber, og tænkt som en hurtig, smagfuld base til nykogt pasta.

Pecorino Romano er en italiensk fåremælksost med beskyttet oprindelsesbetegnelse (BOB), hvilket betyder, at den kun må kaldes det navn, hvis den er produceret efter en bestemt metode i et afgrænset område i Italien. I saucen indgår osten sammen med fløde, vand, solsikkeolie, risstivelse, vallepulver fra mælk, 0,8 % sort peber og salt. Ostens eget indhold er specificeret som fåremælk, salt, animalsk osteløbe og mælkesyrekultur — en klassisk hård ost, der her er smeltet ind i en cremet konsistens. Mærkningen har en usædvanlig lang liste af mulige spor: hvede, rug, byg, havre, krebsdyr, æg, fisk, soja, valnødder, cashewnødder, selleri, sennep, sesamfrø, lupin og bløddyr — en bred advarsel, der afspejler, at saucen produceres på en linje, der håndterer mange forskellige varer, ikke at disse indgår i selve opskriften.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1449 kJ/351 kcal, 33 gram fedt, heraf 14 gram mættet fedt, 4,3 gram kulhydrat, heraf 0,9 gram sukkerarter, 8,9 gram protein og 1,9 gram salt. Det høje fedtindhold kommer fra kombinationen af fløde og ost, hvilket er forventeligt i en cremet ostesauce, og forklarer også den fyldige konsistens, saucen er kendt for.

Saucen opvarmes i gryde eller mikroovn og blandes direkte med nykogt pasta, hvor den cremede konsistens og den skarpe, salte smag fra Pecorino Romano hurtigt trækker sig rundt om pastaen. Den kan også bruges som smagsgiver til grøntsager eller som base i andre retter, hvor en cremet, peberkrydret ostesmag er velkommen. Bægeret på 150 gram rækker typisk til en portion for en til to personer, afhængigt af hvor meget sauce man foretrækker pr. tallerken pasta.