Pastasauce m. svampe og trøffel

Bægeret på 150 gram koster 26,25 kr. hos Bilka, svarende til 175,00 kr. pr. kilo — det dyreste tilbehørsprodukt pr. kilo i dette udtræk: til sammenligning koster Svansøs brune sauce 101,04 kr. pr. kilo og Ranas lasagne 105,57 kr. pr. kilo. Forskellen forklares af indholdet: denne sauce fra Salling Princip er bygget op om 15 % champignon, mascarponeost, fløde, solsikkeolie, smør og hele 1,3 % tørrede Karl Johan-svampe samt 1,2 % sommertrøffel — råvarer, der koster mere end en almindelig brun sauce eller kødsovs.

Deklarationen viser en cremet sauce, hvor mascarponeost (fløde, mælk) og fløde udgør basen, mens de tørrede Karl Johan-svampe og trøfflen giver den skovagtige smag, trøffelaroma er tilsat for at forstærke den. Majsstivelse binder saucen, og løg, persille, salt, hvidløg og peber runder smagen af. Bægeret kan indeholde spor af hvede, byg, havre, spelt, krebsdyr, æg, fisk, soja, valnødder, cashewnødder, selleri, sennep, sesamfrø, lupin og bløddyr — en bred liste, der er værd at tjekke ved allergi, selvom ingen af disse indgår som egentlige ingredienser.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 812 kJ svarende til 196 kcal, 17 gram fedt — heraf 7,1 gram mættede fedtsyrer — 7,2 gram kulhydrat, 3,4 gram protein og 1,2 gram salt. Det er en fed sauce, som fedtindholdet på 17 gram pr. 100 gram viser, i tråd med at fløde og mascarpone bærer konsistensen. Til brug er saucen tænkt til at hældes over pasta og snittede svampe, og med en pris på 175,00 kr. pr. kilo hører den hjemme som en sauce til en særlig middag, ikke som hverdagens hurtige løsning — kiloprisen alene fortæller den historie, uden at man behøver smage sig frem.