Pastasauce m. basilikum

Bøtten på 500 gram koster 25,25 kr. hos Bilka, svarende til 50,50 kr. pr. kilo. Det er en færdiglavet tomatsauce med basilikum, klar til at blive varmet op i en gryde og hældt over en portion kogt pasta — ikke råvarer, man selv skal koge ind, men et halvfabrikat, hvor arbejdet allerede er gjort. Den forskel er værd at holde fast i, når man ser på prisen: i samme udtræk koster Hakkede tomater m. hvidløg fra Budget 21,25 kr. pr. kilo i dåse, og Tomatpuré i tube fra Salling 62,50 kr. pr. kilo. De tre produkter er ikke det samme, men blandt de tre går et mønster igen: jo mere forarbejdning og jo mindre vand, jo højere kilopris. Af de tre er de rå hakkede tomater i saft billigst, den koncentrerede puré dyrest, og den færdige sauce med krydderier og olie ligger midt imellem.

Varedeklarationen bekræfter, at det er en sauce, ikke en simpel dåsetomat: 75 % tomater, 11 % tomatkoncentrat, vand, 2 % basilikum, sukker, salt, løg, olivenolie, hvidløg og det surhedsregulerende middel E 330 (citronsyre, et helt almindeligt tilsætningsstof i tomatprodukter). Basilikummen udgør kun 2 % af det samlede produkt, men det er nok til at give saucen sin karakteristiske urteagtige duft — basilikum er en aromatisk krydderurt, der mister det meste af sin kraft ved lang kogning, så en sauce som denne er typisk lavet til kort opvarmning frem for timelang simring.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 172 kJ/41 kcal, 0,6 gram fedt (heraf 0,1 gram mættede fedtsyrer), 6,6 gram kulhydrat (heraf 6 gram sukkerarter), 1,6 gram protein og 1,3 gram salt. Saltindholdet på 1,3 gram pr. 100 gram er værd at bemærke, hvis man tilsætter mere salt undervejs i madlavningen eller serverer saucen til noget, der i forvejen er salt, som bacon eller ansjoser — det løber hurtigt op. Sukkerindholdet på 6 gram pr. 100 gram er til gengæld ikke unormalt højt for en tomatsauce; en del af det stammer naturligt fra tomaterne selv, resten fra den tilsatte sukker, der balancerer syren.

I praksis er saucen tænkt til hverdagens hurtige middag: varm den op i en gryde under omrøring uden at lade den koge for kraftigt, tilsæt eventuelt kød eller grøntsager, og hæld den over kogt pasta. Fordi saucen allerede er smagt til med basilikum, hvidløg og olivenolie, kræver den ikke meget ekstra arbejde — det er hele pointen med et produkt som dette. Skal man derimod bygge sin egen sauce fra bunden med bedre kontrol over saltindhold og konsistens, er hakkede tomater eller tomatpuré råvarerne at gå efter, som beskrevet ovenfor.

Bøtten er ikke registreret som tilbud i dette udtræk: 25,25 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Der er ingen kampagnepris at vente på lige nu, så prisen på 50,50 kr. pr. kilo er det tal, man kan regne videre med, hvis man sammenligner med andre pastasaucer i køkkenskabet eller i indkøbskurven.