Pasta Linguine

Posen på 500 gram koster 17,98 kr. hos Bilka, svarende til 35,96 kr. pr. kilo. Det er Bilkas eget mærke Salling Princip, og varen er en lang, flad pastatype lavet udelukkende af durumhvedesemulje — den hårde hvedesort, der giver pastaen den karakteristiske faste bid, når den koges rigtigt. Varedeklarationen har kun ét punkt: durumhvedesemulje. Ingen fyldstoffer, ingen tilsætning af æg eller olie, som man ser i friske pastatyper.

Kan indeholde spor af rug, byg, soja og sennep — den sædvanlige advarsel for pasta, der produceres på linjer, hvor der også køres andre kornprodukter igennem. Linguine er glutenholdig i kraft af hveden og dermed ikke egnet ved cøliaki.

Næringsindholdet pr. 100 gram tør pasta: 1512 kJ/357 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,2 gram mættede fedtsyrer), 72 gram kulhydrat (heraf 1,4 gram sukkerarter) og 12 gram protein. Energien kommer næsten udelukkende fra de langsomme kulhydrater i hveden, og fedtindholdet er lavt, som det er typisk for tør pasta uden æg.

Til sammenligning kostede de andre tørvarer fra samme afdeling ved denne optælling: økologiske belugalinser 117,70 kr. pr. kilo og kartoffelmospulver 128,85 kr. pr. kilo — begge mere end tre gange denne pastas kilopris. Det handler ikke om, at pasta generelt er billig; de tre varer er forskellige i råvare og forarbejdningsgrad, og prisen følger derefter.

Linguine er den flade fætter til spaghetti og egner sig godt til saucer, der klæber til overfladen: olie- og skaldyrsbaserede saucer, pesto eller en klassisk tomatsauce. Kog den i rigeligt, letsaltet vand, og gem lidt af kogevandet — det binder saucen og pastaen sammen til sidst uden ekstra fedtstof. Prisen på 17,98 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, ikke en kampagne, og hvordan den udvikler sig over tid, viser prishistorikken her på siden bedre end en enkeltmåling.