Pasta Fusilli

Posen på 500 gram koster 19,25 kr. hos Bilka, svarende til 38,50 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, uden tilbud i skrivende stund. Fusilli fra Salling Princip er tørret durumhvedepasta i den karakteristiske snoede facon, der egner sig til stort set alle pastaretter, fra kolde salater til varme saucer.

Varedeklarationen er kort: durumhvedesemulje er den eneste ingrediens, og posen kan indeholde spor af rug, byg, soja og sennep fra produktionen. Det gør fusillien til et rent, uforarbejdet produkt uden tilsat salt, olie eller andre ingredienser — al smag kommer fra det, pastaen serveres sammen med.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1504 kJ/355 kcal, 1,5 gram fedt (heraf 0,4 gram mættede fedtsyrer), 72 gram kulhydrat (3,8 gram sukkerarter), 12 gram protein og 0,01 gram salt. Det lave saltindhold er typisk for tørret pasta uden tilsætninger og betyder, at det først er saltningen af kogevandet og af den sauce, pastaen serveres med, der bestemmer den samlede saltmængde i retten.

Fusilliens snoede form gør den velegnet til retter, hvor saucen skal binde sig godt til pastaen — en pastasalat med salat, peberfrugt, tomat, majs, ærter og pesto er et eksempel, en krydret bolognese et andet. Fordi durumhvedepasta holder en fast konsistens efter kogning, egner den sig også godt til at blive stående en dag i køleskabet som rest, uden at blive grødet.

Den snoede fusilli-facon er en af de mest alsidige pastaformer, fordi de mange kurver og fordybninger fanger både tynde saucer og faste ingredienser som ærter, majs og hakket kød bedre end lange, glatte pastatyper som spaghetti. Til kogning regnes typisk 8-10 minutter i letsaltet, kogende vand, indtil pastaen er al dente — fast under tand uden at være hård i midten. Fordi posen ikke indeholder æg eller andre animalske ingredienser ud over selve hvedesemuljen, er varen egnet til en vegansk kost, forudsat at den serveres med en tilsvarende plantebaseret sauce.

Durumhvede er den hvedesort, der traditionelt bruges til pasta, fordi dens høje proteinindhold giver en fastere, mere elastisk dej end almindelig hvede — det er netop denne egenskab, der gør pastaen i stand til at holde formen under kogning uden at falde fra hinanden. Fusilliens riller opstår, når dejen presses gennem en formet dyse under produktionen, en metode der bruges til stort set alle tørrede pastaformer. Fordi pastaen er tør, har den en lang holdbarhed sammenlignet med fersk pasta, hvilket gør den velegnet som en fast del af skabets basisvarer, man altid har liggende til en hurtig middag.

Posen opbevares tørt ved stuetemperatur og har lang holdbarhed, som det er typisk for tørret pasta. Prisen på 19,25 kr. er hyldeprisen uden aktuel kampagne — kiloprisen på 38,50 kr. er det tal, der er relevant at holde øje med, hvis prisen skulle ændre sig ved en kommende tilbudsperiode, hvilket prishistorikken her på siden følger over tid.