Pasta Fusilli øko

Posen på 500 gram koster 13,20 kr. hos Bilka, svarende til 26,40 kr. pr. kilo. Fusillien er fra Salling ØKO, og hele ingredienslisten er markeret som økologisk: durumhvedemel er den eneste ingrediens, mærket med en stjerne, der forklares nederst på pakken som "økologisk". Pakken advarer om, at den kan indeholde spor af soja og sennep.

At pastaen kun har én ingrediens — durumhvedemel — er typisk for tør pasta af god kvalitet: der er ingen æg, olie eller tilsætningsstoffer, kun mel og vand (vandet fremgår ikke altid separat på pastadeklarationer, da det fordamper delvist under tørringen). Durumhvede er den hvedeart, der specifikt bruges til pasta, fordi den har et højere proteinindhold og en hårdere kerne end brødhvede, hvilket giver pastaen den karakteristiske bid, når den koges al dente.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1505 kJ/355 kcal, 1,4 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 73 gram kulhydrat (heraf 3,1 gram sukkerarter), 11 gram protein og 0,01 gram salt. Det meget lave saltindhold på blot 0,01 gram pr. 100 gram er typisk for ren tør pasta uden tilsætninger — al smag og salt tilføjes normalt under tilberedningen, ikke i selve pastaen. Proteinindholdet på 11 gram pr. 100 gram er relativt højt for en kulhydratkilde, hvilket igen hænger sammen med durumhvedens sammensætning.

Fusilliformen — de spiralsnoede stykker — er valgt netop fordi den er god til at fange sauce i sine folder. Det gør formen velegnet til tykkere saucer med stykker i, som kødsauce eller grøntsagssauce, hvor spiralerne holder bedre fast i tilbehøret end en glat pastaform som spaghetti ville gøre. Kogetiden er typisk kortere end for tykkere pastaformer og fremgår af pakken.

Tør pasta opbevares bedst tørt og ved stuetemperatur i den lukkede eller genlukkede pose, hvor den holder sig i lang tid uden kvalitetstab. Prisen på 13,20 kr. er hyldeprisen i dag; RadarSuper viser, om den ændrer sig i de kommende uger.