Pasta Casarecce

Posen på 500 gram koster 19,25 kr. hos Bilka, svarende til 38,50 kr. pr. kilo. Der er ingen tilbudspris registreret ved siden af, så 19,25 kr. er den aktuelle hyldepris. Det er pastaskruer i casarecce-formen fra Bilkas eget mærke Salling Princip, tørret ved lav temperatur og formet i bronzeforme.

Varedeklarationen indeholder kun én ingrediens: durumhvedemel. Casarecce er en syditaliensk pastaform, der rulles til en kort, let snoet stang — formen, kombineret med bronzeforme frem for teflonforme, giver ifølge varens beskrivelse en ru overflade, der er bedre til at absorbere saucer og pestoer end pasta formet gennem glattere forme. Anvisningen angiver 1 liter letsaltet vand pr. 100 gram pasta og en kogetid på 10-12 minutter.

Pasta er et fast element i den danske hverdagsmadplan, og casarecce-formen egner sig særligt til cremede saucer og pesto, hvor de mange folder i pastaen fanger saucen godt. Varens egen beskrivelse foreslår både en krydret bolognese og en pastasalat med grøn pesto, pinjekerner og basilikumblade som anvendelse — én varm og én kold ret fra samme pose.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1518 kJ/358 kcal, 1,3 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 71 gram kulhydrat (heraf 3,5 gram sukkerarter), 14 gram protein og 0,01 gram salt. Det er et typisk næringsprofil for tørret durumhvedepasta: højt kulhydratindhold, moderat protein og næsten intet fedt eller salt. I dette udtræk er 38,50 kr. pr. kilo mindre end halvdelen af kiloprisen på proteinpastaen Fusilli m. æg fra Protein Lab, der ligger på 72,00 kr. pr. kilo — en forskel, der afspejler, at almindelig hvedepasta og en berigede proteinvariant er to forskellige produkttyper.

Casarecce hører til gruppen af korte pastaformer, der er særligt gode til at holde på tykkere saucer, i modsætning til lange former som spaghetti, der bedst egner sig til tyndere, mere flydende saucer, der kan glide med rundt om trådene. Den lave tørretemperatur og brugen af bronzeforme er en produktionsmetode, der traditionelt forbindes med italienske pastahuse af højere kvalitet, hvor den ru overflade prioriteres over den hurtigere og billigere produktion i teflonforme. Fordi pastaen udelukkende består af durumhvedemel uden æg eller andre tilsætninger, egner den sig også til opskrifter, hvor man ønsker en ren, vegansk pasta uden animalske ingredienser — en detalje, der er værd at kende for husstande med blandede kostpræferencer.