Passata øko

Flasken på 690 gram koster 19,00 kr. hos Bilka, svarende til 27,54 kr. pr. kilo. Den økologiske passata fra Salling ØKO er en si-mos af tomater, tænkt som base for pastasauce, suppe og gryderetter, og ingredienslisten er kort: økologiske tomater, salt og syren E330 (citronsyre, som regulerer surhedsgraden og hjælper med holdbarheden).

Det er en af de korteste ingredienslister i hele dette udtræk — kun tre bestanddele — hvilket er typisk for en passata, der per definition er si-lagte tomater uden andre grøntsager, krydderier eller fortykningsmidler tilsat, i modsætning til en færdig pastasauce, hvor der ofte er tilsat løg, hvidløg, olie og krydderurter.

Varen kan indeholde spor af selleri, en almindelig krydskontamineringsadvarsel i konservesproduktion, men selleri indgår ikke som ingrediens.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 156 kJ/37 kcal, 0 gram fedt, 6,8 gram kulhydrat, heraf 5 gram sukkerarter, 1,4 gram protein og 0,7 gram salt. De 5 gram sukker pr. 100 gram stammer udelukkende fra tomaternes naturlige sukkerindhold, siden der ikke er tilsat sukker på ingredienslisten — et tal, der er helt normalt for modne tomater kogt ned til passata.

Kiloprisen på 27,54 kr. er lav for en økologisk vare, hvilket dels skyldes flaskens relativt store størrelse på 690 gram, dels at passata som produkttype har få forarbejdningstrin sammenlignet med for eksempel en krydret pastasauce. Der findes ikke en anden tomatbaseret vare i dette udtræk at sammenligne kiloprisen direkte med, så 27,54 kr. pr. kilo skal læses isoleret som prisen for en økologisk, næsten ubehandlet tomatbase.

Beskrivelsen foreslår at bruge passataen som base i en gnocchi-ret med sauterede løg og hvidløg i olivenolie, finthakkede salvieblade og en topping af parmesan — men den fungerer lige så godt i en klassisk tomatsauce til pasta, i en minestronesuppe eller som bund i en gryderet, hvor man selv tilsætter krydderier efter smag, fordi passataen i sig selv er uden dem.

Prisen er registreret uden en normalpris ved siden af, hvilket tyder på, at 19,00 kr. er den almindelige hyldepris uden aktiv kampagne på registreringstidspunktet.