Parmigiano Reggiano 32+

Pakken på 200 gram koster 62,00 kr. hos Bilka, svarende til 310,00 kr. pr. kilo. Det er den almindelige hyldepris i dette udtræk — der er ingen kampagne på varen lige nu. Kiloprisen ligger i den høje ende sammenlignet med de fleste andre varer i dette udtræk, hvilket er forventeligt for en lagret specialost med beskyttet oprindelsesbetegnelse.

Ingredienslisten er kort, som det er typisk for hårde, lagrede oste: pasteuriseret kovallemælk, pasteuriseret mælk, salt og det surhedsregulerende middel mælkesyre. Betegnelsen '32+' henviser til ostens fedtindhold i tørstof, en klassisk måde at angive fedme på for hårde oste, og tallet i navnet fortæller altså ikke noget om lagringstid.

Parmigiano Reggiano er kendetegnet ved en karakteristisk, let sødlig smag, en let fedtet overflade uden hulsætning, og de hvide krystaller (tyrosinkrystaller), der typisk viser sig, når osten har lagret i omkring to år — et tegn på en moden, veludviklet ost frem for en fejl i produktionen. Ifølge varebeskrivelsen egner den delikate smag sig godt revet over pastaretter eller skåret i stænger og serveret sammen med parma- eller serranoskinke.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1671 kJ/402 kcal, 30 gram fedt (heraf 20 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat, 32 gram protein og 1,6 gram salt — et højt proteinindhold, der er typisk for hårde, lagrede oste, hvor en stor del af vandet er modnet ud af massen. Fordi osten er så koncentreret i smag, bruges den typisk i mindre mængder ad gangen, fintrevet eller -høvlet, snarere end i store skiver som ved en blødere spiseost.