Parmigiano Reggiano 32+

Parmigiano Reggiano er en italiensk hård ost med en fast, kornet konsistens og en kraftig, let salt smag. Denne version er lagret i 32 måneder, hvilket giver en tør og koncentreret ost med dybde i smagen.

Osten er lavet af pasteuriseret mælk, salt og osteløbe — kun tre ingredienser. Næringsindholdet pr. 100 g viser 402 kcal, 30 g fedt (heraf 20 g mættet), 32 g protein og 1,6 g salt. Der er hverken kulhydrater, sukker eller fibre.

I det danske køkken bruges Parmigiano Reggiano typisk revet over pasta, risotto og supper, eller i tynde flager over salater og grøntsager. Den kan også spises i små stykker som snack eller på et ostebræt. Den lange lagring gør den velegnet til at rive, da den smuldrer fint uden at klumpe.

Opbevar osten køligt, gerne i køleskabet, pakket i bagepapir eller et let åndbart materiale, så den ikke tørrer ud eller optager andre lugte. 200 g er en praktisk størrelse til husholdningen, og osten holder sig godt i flere uger, hvis den opbevares korrekt.